Criticul restaurantului din New York Times, Sam Sifton, a tweetat recent ceva despre „kaffeost”, o concoacție finlandeză în care se toarnă cafea fierbinte peste bucăți de brânză moale. Trebuie să recunosc, mi se pare hotărât de nepătruns în acest videoclip YouTube, dar după cum a răspuns scriitorul Meredith Modzelewski, „tradițiile există dintr-un motiv”, așa că poate merită să încercați!
M-a apucat să mă gândesc la alte lucruri neobișnuite pe care le-am auzit despre oamenii care își pun cafeaua, atât înainte cât și după fabricarea berii. Iată câteva:
1. Os de renă Bunica mea, care este în mare parte norvegiană și a fost în Norvegia de zeci de ori, spune că a văzut cel puțin o rudă aruncată ceea ce arăta ca o piatră netedă și albicioasă în cafeaua înainte de a face bere. El i-a spus că este o bucată de os de ren, pentru ca gustul cafelei să fie mai puțin amar. Nu găsesc niciun fel de referințe pe Internet la această tradiție (în afară de Laplanderi care pun lapte proaspăt de ren în cafea), așa că poate fi doar un obicei obișnuit al familiei sau chiar o glumă. Însă, pentru mine, există un sens la nivel de bază: osul conține calciu, care contracarează acidul.
2. Sarea Acesta a fost un subiect fierbinte pe consiliul de discuții CHOW acum câteva săptămâni, după ce un poster a întrebat dacă altcineva a pus un vârf de sare în cafeaua lor preparată. Aparent, aceasta face ca un anumit omniprezent lanț ars de fasole să aibă un gust mai puțin amar. Alții recomandă să pună sare în cafeaua, mai degrabă decât produsul final, pentru a îmbunătăți aroma berii. Personal, aș dori să încerc cafeaua cu sare din Taiwan prezentată recent în Time; Îmi place ideea de a combina mai multe senzații gustative simultan (dulci, amare, sărate - și, poate, kokumi).
3. Înghețată Înapoi la bunica mea: modul ei preferat de a bea cafea fierbinte, ultima dată când am verificat, este cu o lingură de înghețată plutind deasupra (de preferință cu aromă de cafea, dar vanilia o va face). Ce modalitate frumoasă de a vă obține crema și zahărul, nu? Când am călătorit împreună în Germania, s-a simțit drept acasă: germanii o iubesc pe Eiskaffee. Este o băutură rece, amestecată acolo - cafea și înghețată, completată cu frișcă - și sălbatică dependență, din experiența mea.
4. Ouă Unii oameni cred că adăugarea coajelor de ouă zdrobite pe motivele de cafea îmbunătățește aroma, probabil similară cu teoria oaselor renilor (cojile de ouă sunt pline de calciu.), Iar alții crape un ou sau albus în cafeaua în sine, făcând „ou cafea." Această tradiție scandinavă este populară în mijlocul american - sau cel puțin în Hendricks, Minnesota, unde site-ul orășelului conține rețete de cafea cu ou în dimensiuni „de familie” și „biserica luterană”. Chiar și John Steinbeck este un fan al acestei metode: în narațiunea sa de călătorie, Călătorește cu Charley, descrie să adauge atât albus de ou și coajă în oala de cafea înainte de a colora, „pentru că nu știu nimic care să lustruiască cafeaua și să o facă să strălucească ca acea."
5. Bine, acest lucru este uimitor. Există un întreg blog numit „Punerea lucrurilor ciudate în cafea”. Autorul său, un student canadian de grad, a experimentat deja totul, de la brânza smântână cu somon afumat (se dizolvă într-o textură cremă cretată, idee proastă) până la slănină în cafea („economisesc timp și delicios”, susține el). De ce? Pentru că, așa cum spune el, „beau cafea în fiecare zi, dar mă plictisesc de aceeași cremă veche și zahăr”.
Randul tau. Care este cel mai ciudat lucru pe care l-ai avut vreodată la cafea?
