Fabricile de bere artizanală sunt cunoscute pentru experimentare, iar fabrica de bere 7 Cent din Gisborne South, chiar la nord-vest de Melbourne, Australia, nu face excepție. De la fondarea sa acum trei ani de către prieteni și ingineri Brendan Baker, Matthew Boustead și Doug Bremner, fabricii de bere s-au confruntat deja cu producerea Gorei, o bere sărată în stil german, și și-au pus propria învârtire prin infuzarea berii cu scoici negre, ca să nu mai vorbim de a concoctat o muscă de stridie, precum și o „bere hipster” preparată cu kale, semințe de chia și quinoa.
Însă cea mai recentă serie de berării este în topul listei de gusturi deosebite: la Marea Britanie a berii australiene SpecTAPular din 2016, la sfârșitul acestei luni, va debuta Belly Button Beer, obținută cu drojdie colectată de pe butoanele berii. Potrivit unui comunicat de presă, cei trei producători de bere și-au bătut buricul, apoi le-au strecurat pe farfurii de agar. Apoi au urmărit cum plăcile se umpleau cu tot felul de microbi, inclusiv colonii de drojdie. Au izolat drojdiile, apoi le-au crescut în cantități care pot fi utilizate în producția de bere.
„Este perfect în siguranță”, a declarat Bremner pentru Rebecca Lynch la 9News. „Drojdia este drojdie - această bere nu este diferită de orice altă bere acolo. Nu eram cu adevărat siguri dacă o să-l vedem funcționând și eram într-adevăr supărați că de fapt a funcționat. ”
Au testat berea obținută din proba de drojdie de la fiecare bere, luând decizia cu cea mai bună aromă. Apoi au crescut suficientă drojdie pentru a produce un lot de 800 de litri de bere cu buton de burtă, care este fabricat cu orz, grâu, ovăz și secară, împreună cu zestă de portocale proaspete, semințe de coriandru prăjit și hamei Riwaka și mozaic. Bricheții îl descriu ca pe un belgian-ish Witbier, cu indicii de cuisoare și banane.
7 Cent nu este singur în crearea berii cu drojdii din locuri funky. În 2008, compania de fabricare a combustibililor fosili a fabricat o bere din drojdii vechi de 25 până la 45 de milioane de ani, pe care au afirmat că au găsit-o în chihlimbar. În 2013, Wynkoop Brewery a făcut o bătaie de seamă cu Oysters Rocky Mountain, cunoscute altfel sub denumirea de testicule taur, după ce faza lui April Fool a stârnit cererea pentru bere. În acel an, Rogue Ales a produs și Beard Beer, fermentat cu drojdie găsită în scrufful bine îngrijit al fabricii de bere.
Bremner spune că, dacă Bey Button Beer primește un răspuns suficient de bun, ar putea să îl pună la dispoziția publicului larg.
„Suntem cu adevărat interesați să vedem dacă ideea de a bea ceva care provine din burtica unei beri este prea mult pentru chiar și cel mai întărit geek de bere”, scriu berii pe site-ul lor. „Odată ce te-ai obișnuit cu ideea că drojdia este drojdie indiferent de unde o obții și că apa pe care o bem este într-adevăr urină dinozaur reciclată, atunci poți doar să te așezi și să te bucuri de bere… în teorie.”
