Ce anume ne păstrează atât de mulți dintre noi pentru burgerii cu două punți, înfundându-ne în mod repetat și obsesiv în pungi cu chipsuri crocante și alungându-l cu soda super-dulce?
Continut Asemanator
- Întrebați Smithsonian: Pisicile sunt domestice?
- Întrebați Smithsonian: Vulcanul de sub Parcul Național Yellowstone ar putea erupe vreodată?
- Întrebați-l pe Smithsonian: Turnul aplecat al Pisa va fi vreodată răsturnat?
- Întrebați-l pe Smithsonian: Care este cel mai adânc gaură din Dug?
Aceste așa-numite junk food-uri ne lovesc chiar acolo unde trăiesc papilele noastre gustative și satisfac și o dragoste de zahăr cu care ne-am născut. Însă, consumul sporit și, în unele cazuri, cronic, consumul de gunoi este determinat de presiunea de la egal și de marketing - nu de necesitate fiziologică - spun specialiștii în nutriție.
„Oamenii adoră modul în care au gust”, a spus Marion Nestle, profesoara de nutriție și studii alimentare a Paulette Goddard la Universitatea New York. Dar ea a spus, că dragostea este ajutată și plină de averile pe care producătorii le pun în formularea acelor produse, comercializarea lor și stabilirea loialității mărcii. „Studiile arată că preferințele mărcii au gust de fiecare dată”, a spus Nestle.
Ce este mâncarea? "Majoritatea oamenilor cunosc o mâncare neplăcută când o văd", a spus Nestle, parafrazând judecătoarea Curții Supreme Potter Stewart din 1964 privind pornografia. A spus ea, definiția oficială este „un aliment extrem de procesat, cu o valoare nutritivă minimă în raport cu caloriile”. Aceasta ar include băuturile răcoritoare, care nu au nutrienți, dar multe calorii și mâncarea rapidă, care poate conține niște nutrienți, dar care sunt însoțite de o mulțime de exces de sare și zahăr.
Junk este considerat rău pentru noi, deoarece recompensează creierul - prin căi care sunt similare cu cele observate cu ingestia de droguri puternic dependente - dar nu îmbunătățește organismul.
McDonald’s a trecut recent pe ofensivă, urmărind, spune, să corecteze percepțiile greșite despre ceea ce se află în alimentația sa și să răspundă cererii consumatorilor de mai multe informații nutriționale. Dar campania pare să ridice mai multe întrebări decât răspunde. Într-o serie de videoclipuri YouTube publicate de companie, acesta dezvăluie că există 19 ingrediente în cartofii săi. Lista include sare și cartofi, dar și o mână de conservanți și diferite uleiuri - unele hidrogenate, care prezintă riscuri pentru sănătate - plus grâu și „aroma naturală de vită”, printre alți aditivi.
Producătorii creează alimente pentru a răspunde mai multor nevoi: să poată produce cantități în masă care să aibă o calitate consistentă; a face ceva care este gustos și se va vinde bine; și lovind la o formulă care ne va ține să revenim pentru mai mult. Jurnalistul Michael Moss a detaliat imensele industrii de cercetare și dezvoltare a comerțului cu gunoi, într-o poveste din 2013 pentru New York Times și într-o carte ulterioară.
Moss a documentat un proces de inginerie de mai multe miliarde de dolari, care creează profiluri de arome concepute pentru a atrage dragostea înnăscută a oamenilor față de zahăr și triumvratul suplimentar de buze de sare, grăsime și crunch. Consumatorul mediu nu ar descoperi neapărat aceste produse alimentare fără ajutor. Potrivit Moss, industria alimentară de 1 trilion de dolari, cu atât de mult în joc, plătește ca alimentele sale procesate să fie plasate la nivelul ochilor pe rafturile magazinelor alimentare. Și, desigur, există campanii publicitare uriașe și legături cu celebrități, emisiuni TV, desene animate și filme.
Copiii sunt cei mai vulnerabili. Centrul pentru știință în interes public, o organizație de supraveghere nutrițională, spune că studiile arată că anunțurile blitz-urile și legăturile captează cu ușurință atenția copiilor, care nu numai că încep să creeze conștientizarea și loialitatea mărcii, dar, la rândul lor, sunt adesea un fir de acțiune. în influențarea a ceea ce cumpără părinții lor.
CSPI, împreună cu Academia Americană de Pediatrie, printre alte grupuri, au presat de mult timp lanțurile de fast-food și conglomeratele alimentare pentru a se reîncărca în marketing pentru copii și pentru a oferi alternative sănătoase. Drept urmare, Burger King s-a alăturat recent mai multor altor furnizori de produse alimentare rapide, spunând că va elimina sodă din meniurile copiilor săi.
De ce este important acest lucru? CSPI, într-un raport din 2006, care solicita comercializarea alimentelor responsabile pentru copii, a spus că, începând cu anii 1990, ratele obezității s-au dublat la copii și s-au triplat la adolescenți și că majoritatea consumă diete sărace din punct de vedere nutrițional, care au o cantitate prea mare de calorii, saturate și grăsimi trans, zaharuri rafinate și sare și prea scăzute în fructe, legume, cereale integrale și calciu. Toată lumea așteaptă cu nerăbdare un viitor plin de adulți cu boli cronice grave precum diabetul, bolile de inimă și cancerul.
Alimentele de gunoi sunt dependente? Moss crede că. El a descris modul în care produsul Cheetos al lui Frito-Lay ar putea ajuta oamenii să agale, cu ceea ce un om de știință a descris ca dispărând densitatea calorică - capacitatea de a păcăli creierul să creadă că nu se consumă calorii, chiar dacă gustarea de porumb cu topire rapidă a condus mâncătorul la dorință - și mâncând - mai mult.
Dar Nestle a spus că juriul este încă afară. „Nu cred că trebuie să invocați dependența pentru a explica de ce oamenilor le place să le mănânce”, a spus ea. „Au gust bun și satisfac foamea. Dacă acestea sunt bune pentru sănătatea pe termen lung este o chestiune cu totul diferită. "
E rândul tău să întrebi Smithsonian.
