În ultima vreme am avut ceva de mâncare pentru ouă, mai ales la masa de prânz. Cred că totul a început în urmă cu câteva luni cu o salată pe care am încercat la un restaurant care a venit cu un ou înfipt în vârful unei felii prăjite de pâine crustă. Un fel de mâncare simplu, dar combinația de texturi - ou mătăsos cu pâine crocantă și verdeață proaspătă - și arome era perfectă.
Apoi, acum câteva săptămâni, am început să cumpăr ouă proaspete din fermă de la un vecin cu o turmă mică de găini. Față de un angajament de a cumpăra o duzină de ouă la fiecare săptămână și de un apetit mic de dimineață, m-am gândit că trebuie să mă gândesc dincolo de micul dejun și să-mi extind repertoriul de ouă. Dintr-o dată, am început să observ bucatele principale pe bază de ou peste tot: Smitten Kitchen a scris despre shakshuka, un fel de mâncare israelian cu ouă puse în sos picant de roșii. Am scris despre mâncarea mea coreeană preferată, bibolscu dolsot, făcut cu orez și legume și completat cu un ou. Am încercat un fel de mâncare delicioasă cu ouă în poaletă pe un pat de legume dintr-una din cărțile mele de bucate, The Enchanted Broccoli Forest de Mollie Katzen, și am bătut o salată clasică Niçoise cu ouă fierte și ton.
Ouăle trebuie să fie unul dintre cele mai versatile ingrediente de acolo, sunt consumate de aproape fiecare cultură și sunt ieftine pentru a fi încărcate. Așadar, aici, cu o înclinare a ABC-ului Amanda de Maple Syrup și scuzele lui Jules Verne, este un turneu în jurul lumii de idei pentru gătit (mai mult sau mai puțin) 80 de ouă:
SUA: sandwich pentru salată de ou în stil deli pe secară. Poate că alte țări s-au gândit să amestece ouăle fierte tari tocate cu maioneza, dar nimeni nu-i place delicioaselor din New York. Pentru puncte bonus, spălați-o cu o cremă de ouă de ciocolată (care, nedumerit, nu conține ou).
Mexic: Huevos divorciados. Aș fi putut să merg cu cele mai renumite huevos rancheros, dar această variantă - cu fiecare membru al unui cuplu de ou „divorțat”, care a avut în custodie o salsa diferită - suna mai amuzant.
Columbia: Ouăle întregi sunt doar una dintre numeroasele umpluturi obișnuite pentru delicioasele pâini de făină de porumb numite arepas.
Franța: Francezii au adus unele dintre cele mai glorioase contribuții ale oului umil la bucătărie, inclusiv soufflé. Ciocolata este divină, dar versiunile savuroase, precum această brânză, fac pentru mese impresionante.
Germania: în mod surprinzător, una dintre cele mai faimoase rețete de ouă care suna francez - quiche - își are originea nu în Franța, ci în Germania, în regatul care a fost numit mai târziu Lorena. Lorena clasică Quiche conține slănină; Prefer legumele și brânza în umplutură.
Spania: Aici, o tortilă nu este un ambalaj de burrito, ci un tip de omletă, cel mai des umplut cu cartofi și mâncat la orice masă.
Italia: O supă de umplutură cu picături de ou numită stracciatella este deosebit de populară de Paște.
Grecia: Avgolemono este un sos de ouă de tartă, lamaie, care este servit cu carne, legume sau preparat într-o supă.
Turcia: Menemem este un fel de mâncare de ouă și legume înmuiate și o bază de bucătărie turcească.
Etiopia: Doro wat, preparatul național picant al puiului înăbușit în pastă de ardei roșu, este adesea acoperit cu ouă fierte.
Iran: Vasul de ouă la cuptor persan numit Kuku conține spanac, ierburi și un amestec exotic de condimente care pot include chiar și petale de trandafir.
India: Una dintre bucătăriile mele preferate, cu unele dintre cele mai inovatoare preparate vegetariene, folosește bine ouăle. Rețete intrigante ovo includ ouă în sos tamarind.
China: Supa fierbinte și acru este un văr picant și zingier al ciorbei tradiționale de flori de ou.
Japonia: Tamagoyaki este o omleta ușor dulce rulată adesea întâlnită în cutii bento (un prânz în box japonez).
Filipine: felul simplu de mâncare numit sarciado de ou conține ouă tari, într-un sos de roșii și ceapă.
Sunt sigur că mi-a lipsit mult. Care este preparatul tău internațional preferat?
