Arheologii de la Universitatea din Cambridge au publicat detalii despre o fascinantă săpătură care a descoperit aproximativ 500 de artefacte dintr-o comună britanică de cafea din secolul al XVIII-lea. După cum raportează David Behrens, de la Yorkshire Post, cafeneaua lui Clapham era situată pe un site acum deținut de St. John's College din Cambridge, iar pivnița sa era plină de rămășițe de căni, farfurioare, ceainice și alte vase care au ajutat să servească delicioase delicioase pentru patronii. Cercetătorii au comparat unitatea cu Starbucks - știți, dacă Starbucks a servit și anghilă și jeleu de picior pentru vițel.
Între anii 1740 și 1770, Clapham a fost condus de William și Jane Clapham. Cafeneaua cuplului a fost un loc popular printre rezidenții Cambridge și studenții universității. Conform unui comunicat de presă Cambridge, articulația a fost menționată chiar într-o poezie care a apărut într-o publicație a studenților din 1751: „Dinner over, to Tom's or Clapham’s I go; știrile orașului atât de nerăbdătoare să știe. ”
Cercetătorii cred că beciul lui Clapham a fost umplut cu obiecte la sfârșitul anilor 1770, când Jane a decis să se retragă (William murise de atunci). Situl a fost redescoperit după ce Colegiul St. John a comandat un sondaj arheologic al zonei din jurul Școlii sale vechi de Divinitate. Săpăturile au scos la iveală cea mai extinsă colecție de artefacte de cafea timpurie care au fost descoperite vreodată în Anglia, care la rândul său a aruncat o nouă lumină asupra culturii cafelei vechi de secole.
Ca și petele moderne de cafea, Clapham pare să ofere o serie de băuturi calde reconfortante. Arheologii au găsit căni de cafea, farfurioare, boluri cu zahăr, ulcioare și ulcioare cu cremă, o colecție impresionantă de 38 de ceainice și căni pentru a ține băuturi cu ciocolată. „Ciocolata [C] a fost servită cu un cap spumos, spumos”, se arată în comunicatul de presă Cambridge, care a necesitat căni înalte pe care cercetătorii le-ar putea distinge de alte tipuri de vase. De asemenea, echipa a descoperit ustensile și veselă care ar fi fost folosite pentru a face produse de patiserie, torturi și alte deserturi.
În multe privințe, Clapham's era mai puțin ca o cafenea și mai degrabă ca un han, spune BBC pentru Craig Cessford, de la Unitatea Arheologică din Cambridge. Oasele de animale găsite pe site sugerează că patronii se bucurau de mese abundente de năut, vită, porc, iepură, gâscă de pui, pește și anghilă. Săpăturile au descoperit, de asemenea, un număr mare de oase de la bovine imature, determinând experții să creadă că jeleul de picior de vițel, cândva un desert popular în Anglia, era o specialitate a casei.
Se pare, de asemenea, că oamenii de la Clapham's au venit pentru o perioadă înflăcărată; în mijlocul diferitelor vase potabile, arheologii au găsit o selecție robustă de sticle de vin, pahare de vin și tancuri. Descoperirea „sugerează că viziunea standard a cafenelelor engleze timpurii, ca unități civilizate în care oamenii angajați într-o dezbatere sobră, motivată, ar putea avea nevoie de o reelaborare”, se arată în comunicatul de presă, care, de asemenea, notează că nu s-au găsit dovezi despre materiale de citit la Site-ul.
Cessford, arheologii din Cambridge, consideră că unități precum Clapham au fost „poate la capătul unui spectru care mergea de la alehouse la cafenea.”
Britanicii au început să bea pentru prima dată cafea în secolul al XVI-lea, potrivit comunicatului. Comercianții turci au credința că au adus cafea la Londra, iar băutura a devenit în curând toată furia, deși îmbibarea de lucruri nu a fost o experiență deosebit de plăcută la acea vreme. „Deși gustul cafelei din secolul al XVII-lea nu era foarte plăcut - într-adevăr, avea un gust destul de dezgustător în funcție de relatările vremii - cofeina din ea și„ buzele ”pe care le-a furnizat, s-au dovedit destul de captivante”, explică site-ul Historic UK.
La mijlocul secolului al XVIII-lea, existau mii de cafenele punctate în toată țara. Au fost hub-uri sociale importante, unde oamenii s-au adunat să discute, să conducă afaceri și să dezbată știri. Dar, până la sfârșitul secolului 18, cafenelele au început să scadă în popularitate, pe măsură ce un alt tip de băutură fierbinte a surprins fantezia publicului: ceaiul, băutura care avea să devină un pasionat al timpului britanic.
