În state, adăugarea gratuității în partea de jos a facturii unui restaurant sau lăsarea numerarului pe masă par a fi niște obiceiuri cu respect de timp, chiar dacă suma corespunzătoare pentru un sfat este contestată fierbinte. Dar se dovedește că bascularea în sine a generat o mulțime de controverse de-a lungul anilor. La un moment dat, practica a fost considerată chiar americană, relatează Nina Martyris a NPR .
Sursa inițială a dezbaterii de tipping nu s-a înrădăcinat doar în tarife ieftine, care nu aveau chef de a părăsi o gratuitate. Când tipping a început să apară după Războiul Civil, Martyris scrie că a stârnit argumente cu privire la faptul dacă practica încuraja comportamentul servil, „degradând etica democratică, puritanică și anti-aristocratică a Americii. tip, iar ura dintre colegii lor americani de a încerca chiar a dus la o serie de bătălii legale pentru acordarea gratuităților, scrie Martyris.
În ciuda controverselor, tippingul a devenit în cele din urmă practică standard în restaurantele americane. Versiunea din 1998 a cărții de etichete Amy Vanderbilt i-a avertizat pe cititori că „ar trebui să lăsați întotdeauna ceva - chiar dacă aveți o ceașcă de cafea sau o băutură răcoritoare la un ghișeu.” Având în vedere că lucrătorii de servicii care primesc sfaturi le este garantat un salariu minim național. de doar 2, 13 dolari pe oră, gratuitățile sunt considerate o linie de salvare pentru angajații din oră din industrie - și multe servere trebuie să le împărtășească și sfaturile cu personalul bucătăriei. Totuși, nu se adaugă la multe. Biroul Statisticilor Muncii raportează că serverele din toată țara fac un salariu orar mediu de 10, 40 USD.
Ar putea exista o modalitate mai bună de a ne asigura că serviciul este bun și lucrătorii sunt plătiți corect? Unii restauratori din New York speră. După ce o serie de critici din domeniul alimentației din New York au sunat să pună capăt practicii, proprietarii de restaurante de înaltă calitate au început să nu fie de tip. Adam Platt din New York Magazine îi spune lui Alan Sytsma că „întreaga obișnuință este absurdă și nu există cu adevărat nimic voluntar în acest sens ... Nu cred că serviciul va avea de suferit.” Încurajează instituțiile să ridice prețurile meniului - și, la rândul său, salariile angajaților - și aplaudă decizia restaurantelor precum „The Modern” de Danny Meyer de a nu face bacșiș. Restaurantul cu lanț Crab Shack de la Joe s-a alăturat chiar și tendinței fără vârf cu o interdicție de tipping în unele dintre locațiile sale.
Tipping-ul va ieși din mod încă o dată? Deocamdată, meserii de la unitățile de tip „tip tip” nu le este greu să nu lase ceva în plus. Dar soarta finală gratuită va depinde de percepțiile publice despre cât de mult ar trebui să fie plătiți lucrătorii.
