Ridicând cea mai largă gâfâie și făcând din sportul mai ușor de sus, Ryan Berley strălucește pe lângă vitrinele sculptate din lemn de esenta tare la Shane Confectionery ca un copil dintr-un magazin de bomboane. Un copil de 36 de ani, dar totuși un copil. El se intitulează: Este magazinul lui de bomboane.
Din această poveste
[×] ÎNCHIS
Eric, la stânga și Ryan Berley servesc jeleuri handmade, ciorchini de nuci, perne de nuc, neacoperite și alte bunătăți. (Chris Crisman) 
Casetele asortate de bomboane de ciocolată semnate de Shane sunt toate făcute manual pe site-ul din Philadelphia. (Chris Crisman) 
Michael Calderone, la stânga, și Ryan și Eric Berley operează un Roller Drop Rolly Drop din secolul XX, fabricat în Philadelphia. Zaharul gătit la cald este introdus în presă, care este manivelată manual și tăiată în foi. Bomboanele finale sunt rupte din foile perforate. (Chris Crisman) 
Eric Berley cântărește bomboane tari pe o scară de epocă în interiorul vitrinei lui Shane. (Chris Crisman) 
Zahărul lichid fierbinte este turnat în matrițe cu temă de Paște vintage, în bucătăria de la etajul doi a cofetăriei. (Chris Crisman) 
Galerie foto
Berley și fratele său, în vârstă de 32 de ani, Eric, au cumpărat și restaurat recent Shane's, cel mai vechi magazin de bomboane care funcționează continuu din America. Reperul din Philadelphia, la câteva blocuri de unde, în 1732, Benjamin Franklin a tipărit primul Almanack al săracului Richard, a început să producă dulciuri din 1863.
Primii bomboane de la fața locului, Samuel Herring și Daniel Dengler, au fost în principal angrosiști. Un broker de fructe din conserve, pe nume Edward R. Shane, a ocupat vânzarea cu amănuntul în 1911, iar pentru trei generații, personalul a fiert, a întins și a sculptat pete de zahăr zahăr în fiecare formă imaginabilă și nuanță Technicolor.
Reputația lui Shane s-a bazat în mare parte pe ouăle sale de unt și cartofii irlandezi - triumfurile alchimiei lui Willy Wonka-Ish, care nu erau nici irlandezi, nici cartofi, ci buchete de brânză cremă amestecată cu nucă de cocos și praf cu scorțișoară. Pentru a face „ochii” acestor spud trompe l’oeil, cofetarii au înfipt morcovii cu furculițe cu trei punți și au introdus piulițe în găuri.
Inițial, Shane s-a retras din traficul rutier de navetiști care se deplasa între Philadelphia și Camden, New Jersey. Traficul a încetinit în 1926 odată cu deschiderea podului fluviului Delaware, redenumit mai târziu pentru Ben Franklin. Deficitul de zahăr din cel de-al doilea război mondial și dificultățile urbane din secolul XX au înghițit și profiturile. Până în 2010, atelierul de la etajul al treilea era în dezordine, utilajele de epocă aflate în neplăcere, imperiul de ciocolată aproape, bine ... topitură .
Intră în Berleys, proprietarii Franklin Fountain, o sală de înghețată vintage la câteva uși în jos pe Market Street. Frații au cumpărat, s-au dezosat de istoria magazinului și s-au angajat într-o restaurare dureroasă. Au urcat parchetul de linoleum pentru a expune arțarul original de pin și ochi de pasăre și au pictat lemnele în galeria lungă și albastru Grand Staircase, nuanțe desprinse din paleta de la Sala Independenței.
În zilele noastre, rafturile se mândresc cu sute de delicii clasice și de sezon, aproximativ jumătate dintre ele fiind racordate în mansardele cu bomboane de la etaj. Un dulap este blocat cu „jucării clare” roșii, verzi și chihlimbar, delicatese comestibile din Pennsylvania, germane făcute din zahăr și sirop de porumb care strălucesc ca gheața sculptată. Berleys-ul are aproximativ 1.200 de forme de jucărie din fontă limpede, de la motoare cu aburi până la terierele scoțiene. Contribuția lor singură la Candyland este Whirly Berley Bar, un dulceț de caramel sărat și ciocolată descris de unul dintre proprietarii magazinului drept „dulce, complex și savuros, la fel ca un frate Berley.”
