California centrală
Graba de aur din California a adus primii imigranți basci în Statele Unite în anii 1840. După ce aurul s-a uscat, mulți dintre urmașii lor au rămas în regiunea Valea Centrală, apelând la profesiile mai stabile ale fermei și zootehniei. Comunitatea modernă este strâmtă și mândră de moștenirea lor; Clubul Județean Kern aruncă în fiecare an unul dintre cele mai mari festivaluri basce din California într-o expoziție de dansuri tradiționale, meciuri de pelotă (handbal basc) și muzică de trupe care călătoresc din țara de origine.
Dar, după cum vă așteptați, cel mai puternic marker cultural al comunității este bucătăria. Bakersfield este capitala bascilor americane, oferind unul dintre cele mai mari grupuri de restaurante basce din țară. Încă de la cel mai vechi, hotelul Noriega, și-a deschis ușile în 1893, generații de păstori de oaie epuizați s-au adunat în depozitul uzat, pionier-chic, pentru o cină plină de familie în stil, înghesuite unul lângă altul la lungi mese comunale. În combinație pot fi câțiva turiști culinari non-nativi, atrași de James Beard Classic Award de la Noriega din 2011. Dacă nu este prea aglomerat, Wool Growers este un alt loc luminos, literal și la figurat: veghează la neonul care atrage atenția, iese din față, intră și fii întâmpinat imediat de unul dintre membrii familiei Maitia - „regalitatea lui Bakersfield's familii de dinastii de restaurante ”, potrivit Bakersfield Magazine - care conduc restaurantul de când JB și Mayie Maitia l-au lansat în 1954.
Restaurantul cultivatorilor de lână
620 E 19 St
Bakersfield, CA 93305
(661) 327-9584
Hotel Noriega
525 Sumner St
Bakersfield, CA 93305
(661) 322-8419
Cafenea Pirinei
601 Sumner St
Bakersfield, CA 93305
(661) 323-0053
Benji's French Basque Restaurant
4001 Rosedale Hwy
Bakersfield, CA 93308
(661) 328-0400
Reperul
644 E Ave Ave
Fresno, CA 93728
(559) 233-6505
Nord vestul Pacificului
Unul din zece rezidenți din Boise are în ele un pic de sânge basc, ceea ce explică cât de importantă este cultura Idahoan bască. Bazinul râului Columbia, care include estul Oregonului și Idaho, a devenit o destinație populară pentru păstorii și crescătorii care migrează din California la sfârșitul secolului 19. O mare parte din comunitate s-a extins pe crescătorii și fermele retrase, dar Boise oferă o doză concentrată de cultură bască pentru localnici și pasionați. Merită o călătorie pentru a vă plimba prin centrul „Blocul Basc”, un singur bloc alăturat cu trei restaurante basce, Corul Basc Biotzetik, centre culturale, o piață bască, două companii de dans și o școală de muzică. Și din 1992, Boise se poate lăuda și cu o relație a orașului suror cu Gernika, oraș din provincia spaniolă Biskaia (Biscaya) (de unde provin aproape toți bascii Idahoan).
Restaurantul deosebit al regiunii, Epi’s, este un pic din drumeții din cele mai populare restaurante din centrul orașului Boise. Bungalow-ul remodelat pitorească din Meridianul din apropiere este cunoscut pentru intimitatea și personalul său aproape excesiv de cald; așa cum o descrie Boise Weekly, „A fost ca și cum ai lua cina la mama.” Spre deosebire de unele dintre cele mai tradiționale mese basce, Epi’s le permite oaspeților să comande feluri de mâncare individuale dintr-un meniu - evidențiază calamarii, crochetele de șuncă și codul copt.
Leku Ona
117 S. str. 6
Boise, ID 83702
208-345-6665
Epi's Basque Restaurant
1115 N Main St
Meridian, ID 83642
(208) 884-0142
Vechi Han
306 Wroten Street
Valea Iordaniei, OR 97910
(541) 586-2800
Nevada
În jurul anului 1920, un potop de tineri basci în căutare de noi aventuri a inundat nordul Nevada. În calitate de ciobani, viața a sfârșit a fi mai moară decât se aștepta; au stat luni întregi singuri în munții scârboși, punctați de vizite în orașele de cale ferată pentru a-și vinde oile. Multe dintre internatele vasculare semnatare care i-au găzduit în aceste vizite, cum ar fi Hotelul Martin din Winnemucca și Hotelul Santa Fe din Reno, sunt încă în picioare. Și totuși se bucură de mâncarea confortabilă în stilul de pionierat menită să tamponeze întinderile lungi din pustie. În conformitate cu tradiția, aceste săli de luat masa condimentate oferă cursuri nesfârșite de tocanite de miel, fripturi, spălate cu mult vin și Picon Punch.
Nevada a fost, de asemenea, un sit important pentru reabilitarea culturii basce; în 1959, primul festival național basc basc a avut loc la Sparks, Nevada, atrăgând peste 6.000 de basco-americani și subliniind nevoia de magazine culturale basce din întreaga țară. Curând după aceea, cluburi etnice și festivaluri similare au început să apară în toate principalele hub-uri basce din California, Idaho și Oregon. Elko găzduiește încă cel mai mare festival basc al statului (care include, în mod corespunzător, un eveniment numit „Alergarea oilor”), deși populația etnică a orașului a scăzut în secolul trecut.
Hotelul Santa Fe
235 N Lacul St
Reno, NV 89501
(775) 323-1891
Hotelul Martin
94 Calea Ferată Vest
Winnemucca, NV 89445
(775) 623-3197
JT Basque Bar și sufragerie
1426 Autostrada 395
Gardnerville, NV 89410
(775) 782-2074
Hotelul Star
246 strada de argint
Elko, NV 89801
(775) 753-8696
Louis 'Basque Corner
301 E 4. St
Reno, NV 89501
775-323-7203
New York
O rasă cu totul diferită de calea ferată se întinde spre vest, scena bască din New York își ia aminte de gătitul Țării Bascilor moderne în locul tradiției basce americane. Adoptând o mulțime de coasta de est mai mult sau mai puțin neatinsă de imigrația bască, restaurantele de înaltă inspirație bască au scopul de a educa și nu de a păstra o comunitate. Diferența este accentuată. Bar Basque, descris de Sam Sifton de New York Times drept „o navă spațială ciudată, cu pereți de sticlă și în formă de tub”, este departe de tradiție, precum și Chikito, mai intim, are o misiune ambițioasă de a crea New York-ul „Viitor glorios spaniol-alimentar”, actualizând tarifele tradiționale (cod de sare, tripe, calmar) cu arome de fuziune contemporane. Sigur, nu este bucătărie bască după standarde puriste, dar rădăcinile lor sunt împărtășite de acele pensiuni puternice ale familiei aflate la 3000 de mile distanță.
Bar Basque ( http://www.eventihotel.com/chelsea-restaurant/bar-basque.html )
839 6th Avenue
New York, NY 10001
(646) 600-7150
Txikito ( http://www.txikitonyc.com )
240 9th Avenue
New York, NY 10001
(212) 242-4730
