Foto: ThreeBySea
Tocmai la timp pentru o altă zi de iulie înfiorătoare, Gizmodo spune povestea popsicle-ului modern și de ce cele cumpărate din magazin sunt mai puțin pictură decât cele de bricolaj.
Începe în 1905 cu Frank Epperson, un san franciscan în vârstă de 11 ani, care s-a întâmplat să lase o cană cu apă și soda pudră, pe care o amestecase cu un băț în afara unei nopți deosebit de reci. Epperson s-a trezit dimineața pentru a găsi un pop dulce și înghețat pe un băț, o invenție pe care a numit-o el însuși - Epsicul. El a transformat copiii din cartier în fani ai Epsicle, iar mai târziu, și-a tratat propriii copii la invențiile înghețate, înghețate:
Și ce au cerut copiii lui Epperson când și-au dorit una dintre plăcintele înghețate ale tatălui lor? Un pic de pop, desigur. Numele s-a blocat.
Dar cum am ajuns de la un bloc înghețat de sodă pudră la delicioasa multitudine de culori și arome rezistente la picurare, oferite de camioanele de înghețată din toată țara astăzi?
Deși designul lui Epperson a fost unul bun, plăcintele înghețate cu naștere au parcurs un drum lung. Tehnicile mai bune de fabricație produc acum pop-uri cu o aromă mai consistentă, iar știința alimentelor le-a oferit o structură rezistentă la picurare.
Tehnicile moderne de fabricație asigură că înghețarea este omogenă în întregul pop, păstrând raportul zahăr-apă în loc de o matrice de gheață stabilă. Alte ingrediente, precum guma de xantan și fasolea de lăcuste, îngroșă lichidul.
Dar acești așa-numiți stabilizatori vin la îndemână atunci când îi mâncăm și noi. Într-o zi cu adevărat călduroasă, soarele face tot ce-i stă la dispoziție pentru a-ți smulge tratamentul înghețat de pe bățul său, câte un picură la un moment dat. Dar stabilizatorii încetinesc topirea împiedicând să curgă gheața. Practic, sunt acolo pentru a spune popsicle-ului să-l răcească.
Aceasta este o știință gustoasă în cea mai bună măsură, deși nu lăsa ca această revelație să te descurajeze de una dintre marile plăceri ale verii: a face popsicles de casă la Epsicle.
Mai multe de la Smithsonian.com:
Ce să faci cu o mie de popsicle
O scurtă istorie a populației
