Mulți oameni cunosc senzația acestei combinații de calamități de dimineață: nu-ți poți găsi încălțămintea, cafeaua s-a dovedit amară. Mulțumesc bunătății toastul tău a ieșit cum trebuie - maro și crocant, așa cum îți place. Dar s-ar putea să doriți să vă gândiți de două ori înainte de a lua o mușcătură: după cum relatează BBC, oamenii de știință britanici au declarat doar că toastul rumenit poate fi rău pentru sănătatea dvs.
Continut Asemanator
- Chef Boyardee a fost o persoană reală
Puteți mulțumi unei substanțe chimice numite acrilamidă - și Agenției Britanice pentru Standarde - pentru recomandare. Într-o nouă campanie intitulată „Du-te pentru aur”, agenția solicită tuturor să opteze pentru o culoare aurie pe cartofii amidon și pâinea prăjită și recomandă oamenilor să nu păstreze cartofii crudi la frigider dacă trebuie prăjiți sau prăjiți.
De ce reduce acrilamida? Produsul chimic a fost clasificat ca neurotoxină și cancerigen. Agenția Internațională pentru Sănătate a Organizației Mondiale a Sănătății a acordat acrilamidei un rating 2A („probabil cancerigen pentru om”) pe scara sa de clasificare. În 2002, a fost găsit pentru prima dată în alimente de către oamenii de știință suedezi, iar Organizațiile Națiunilor Unite și Organizațiile Mondiale pentru Sănătate au convocat o întâlnire cu privire la substanța chimică. De atunci, oamenii de știință au studiat proprietățile cauzatoare de cancer ale substanței chimice atât la animalele de laborator (în care s-a constatat că crește riscul de cancer în doze mari), cât și la oameni (la care efectele sale sunt încă studiate).
Acrilamida se formează atunci când zaharurile și aminoacizii din interiorul unor alimente amidonice sunt expuse la temperaturi peste 248 grade Fahrenheit. Potrivit FDA, cu cât alimentele sunt mai lungi, cum ar fi cartofii sau pâinea, se acumulează mai multe acrilamide. Se poate găsi și în boabele de cafea prăjite. Deși prăjirea pare să provoace cea mai mare acumulare, coacere și prăjire.
Deci ar trebui să-ți arunci toasterul și să renunți la cartofii prăjiți? Nu prea repede, scrie statisticianul David Spiegelhalter de la Winton Center for Risk and Evidence Communication. El subliniază că, în ciuda campaniei recente, care va indubita temerile asupra substanțelor chimice, efectele găsite sunt doar la expuneri extrem de mari.
„Pentru a fi sincer, nu sunt convins că este oportun să lansezi o campanie publică”, scrie el - mai ales că nu există îndrumări actuale cu privire la cât de mult dăunează acrilamidă sau cum vor beneficia persoanele care își reduc consumul.
Nu confundați acrilamida cu substanțele chimice produse atunci când carnea este carbonizată - consumul ridicat de carne bine făcută sau prăjită a fost legat de cancer la om, deși nu este clar că de fapt provoacă cancer și nu au fost puse în aplicare linii directoare de consum actuale. .
Când vine vorba de carne și cartofi, procedați pe riscul dvs., dar este posibil să vă descurcați mai bine, de frica obezității, subliniază Spiegelhalter. Starea a fost legată de cel puțin 13 tipuri de cancer, 42 la sută din toate diagnosticările noi de cancer și o serie de alte probleme de sănătate, în schimb. Dar, dacă decideți să continuați să râmbați cu carbohidrați preferați, poate este timpul să renunțați la cuptorul sau la prăjitorul tocmai pentru o măsură bună.
