Mixologii pot fi destul de pricepuți cu concomitentele lor, încordând bourbon în pahare afumate cu tutun de pipă sau garnisind rom cu mulți de sclipici aurii comestibile. Dar pot să fie considerate opere de artă băuturile alcoolice - vin, bere, lichior și cocktailuri?
Continut Asemanator
- Nimeni nu este sigur de ce îl numesc „Martini”
- Fizica reziduului estetic plăcut al lui Whisky
Pentru Lester Hutt, președintele BevShots, răspunsul este un da răsunător. Hutt, care deține o diplomă de licență în biologie și chimie, precum și un masterat în chimie analitică de la Universitatea din California, Berkeley, lucra ca consultant la Universitatea de Stat din Florida, ajutând școala să identifice proiecte științifice care ar putea trage în afaceri de succes, când a întâlnit opera lui Michael Davidson, un microscop de renume mondial, în 2008. Davidson a avut un succes moderat vânzând imagini cu băuturi cristalizate unei companii care vindea cravate; împreună, Davidson și compania de cravată au vândut 2 milioane de cravate cu temă de cocktail (supranumită „The Cocktail Collection”) în anii ’90, înainte ca modele să se schimbe.
„M-am gândit la mine că acest lucru se poate descurca foarte bine ca o linie de artă modernă”, spune Hutt despre fotografiile lui Davidson. „Ceea ce a fost drăguț a fost că imaginile au fost deja făcute; nu există nicio cercetare care să trebuiască să o analizeze.”
Suspiciunea lui Hutts s-a dovedit adevărată. În ultimii patru ani, BevShots a devenit o afacere de succes, imprimând imaginile pe hârtie foto metalică sau elemente precum eșarfe. " Majoritatea fotografiilor noastre sunt cu băuturi alcoolice și asta nu înseamnă că o mulțime de oameni se bucură de un cocktail ocazional. Oamenilor le place ideea de a avea artă modernă care poate fi explicată cu ușurință spunând„ Asta este băutura mea preferată la un microscop ". „ Spune Hutt.
Davidson a produs imaginile fotografiând cristale de băutură cu un microscop luminos standard prevăzut cu o cameră foto și două filtre polarizante. Nu a folosit coloranți sau Photoshop. Lumina care trece prin cristale produce culorile curcubeului.
Când te uiți la o fotografie, poate părea că arunci o privire către structura moleculară a băuturii. Nu este cazul - te uiți la o formă cristalizată a băuturii, pe care Davidson a obținut-o lăsând o picătură din lichid să se usuce pe o lamelă la microscop. Pentru unele băuturi, cum ar fi piña colada sau margarita, cu alte ingrediente decât alcoolul pur în ele, procesul de cristalizare a fost destul de simplu, deoarece prezența diferitelor alte particule (precum zahărul sau sarea) a ajutat la formarea cristalelor. Dar, cu alte băuturi, în special băuturi spirtoase precum whisky sau vodka, cristalele coaxante s-au dovedit uneori provocatoare. În funcție de cât de dificil este cristalizarea băuturii, capturarea cristalelor de pe cameră a durat oriunde între patru săptămâni și șase luni.
"Dacă te uiți la unele dintre lichiorurile dure, cristalele de pe cele pur și simplu nu s-au format la fel de bine ca margarita sau martini, pentru că nu s-a dizolvat atât de mult în ea pentru a cristaliza. Dacă aveți vodka foarte pură, într-adevăr tot ce va fi este etanolul și votca ", explică Hutt. „Aceste cristale nu sunt la fel de bine definite”.
Davidson a aplicat o tehnică cunoscută sub denumirea de microscopie ușoară polarizantă, adesea folosită în științele geologice atunci când se examinează secțiuni subțiri de rocă pentru compoziția lor. Filtrele de polarizare funcționează luând unde normale de lumină, care în mod tradițional vibrează în toate direcțiile și forțându-le să vibreze într-o direcție. Când două filtre polarizante sunt setate la un unghi de 90 de grade unul de celălalt, acestea blochează trecerea luminii complet.
Microscopul Davidson folosit pentru a-și capta imaginile cu cristale de băutură avea două filtre polarizante, unul chiar înainte ca sursa de lumină să lovească proba și altul, rotit la 90 de grade, imediat după probă. Lumina care trece prin cristale refractate, ca într-o prismă, producând culorile și formele vibrante observate în imagini. Totuși, ceea ce nu este un cristal, pare complet negru. Într-o imagine BevShots de tequila, de exemplu, marginile zimțate ale cristalelor contrastează puternic pe fundalul negru.
Ca fulgii de zăpadă, nici două băuturi nu se cristalizează deopotrivă, explică Hutt. „Oamenii spun că este doar„ mișto! ”, Spune el. „Am încercat să găsesc un alt mod de a explica acest lucru, dar„ cool ”este sincer cel mai bun cuvânt pentru a descrie aceste fotografii.”
