Entuziasmul care înconjoară berea artizanală în aceste zile are unele fabrici care pun ingrediente ciudate în loturile lor, de la drojdia de barbă până la stridii. Inovația poate fi interesantă, dar inevitabil vine cu efectul de a căuta ceva autentic. Fabricile de bere care doresc să meargă la școala veche ar putea lua notă: Există o rețetă acolo pentru o alee foarte autentică preparată și pe care nimeni nu o bucură decât însuși George Washington.
Rețeta este înscrisă în caietul de la Washington, păstrat în timpul războiului francez și indian, scrie Hillary Brady pentru Biblioteca Publică Digitală din America . Caietul original se află în colecțiile Bibliotecii Publice din New York și detaliază viața de zi cu zi a Washingtonului, în vârstă de 25 de ani, în calitate de colonel în miliția Regimentului Virginia. Paginile includ liste de consumabile, „diverse lucruri de făcut în Williamsburg”, schițe pentru memorii și scrisori, iar pe pagina finală, o rețetă pentru „bere mică”.
Termenul de "bere mică" se referă la preparate de calitate inferioară, cu conținut scăzut de alcool, de obicei beți de servitorii plătiți. Soldații din armata britanică s-au bucurat probabil și de bere mică. Rețeta este simplă, așa cum o transcrie Brady:
Luați o garnitură mare plină de hamei de tărâțe în gustul dvs. - fierbeți aceste 3 ore. Apoi strecurati 30 Gall. într-un dispozitiv de răcire pus în 3 galoși melasa în timp ce berea se scaldă fierbinte sau mai degrabă scurge melasa în răcitor. Strecurați berea pe ea în timp ce fierbe fierbinte, lăsați-o să stea până când este puțin mai mult decât Sânge cald. Apoi puneți un sfert de drojdie dacă vremea este foarte rece, acoperiți-l cu o pătură. Lăsați-l să funcționeze în frigider 24 de ore apoi puneți-l în butoi. lăsați Bung-ul deschis până când este aproape gata de lucru.
Washingtonul nu a fost singurul tată fondator, cu o tentă de a-și face bere. Thomas Jefferson s-a alăturat soției sale Martha pentru a face preparate la domiciliu și a îmbuteliat primul lot la Monticello în 1812, după președinția sa, raportează „Chris” la Draft . James Madison poate să fi considerat sau nu o fabrică de bere națională, pe baza unei propuneri într-o scrisoare pe care a primit-o de la un om de afaceri antreprenor. Iar rețeta lui Benjamin Franklin pentru a face bere cu molid, scrie Lisa Grimm pentru Serious Eats, a inspirat imitații moderne.
Deși a existat perioada scurtă din istoria SUA în care s-a încruntat tot alcoolul (adică Interdicția), se pare că imbibarea este cu siguranță unul dintre pasiunile cu viață îndelungată din America.
