Unul dintre lucrurile mele preferate despre sezonul de sărbători este că există atât de multe mâncăruri delicioase care apar doar în această perioadă a anului - și fiecare parte a lumii care sărbătorește Crăciunul are propriile sale specialități. Ai putea petrece toată decembrie mâncând o mâncare regională diferită în fiecare seară (hmm, nu este o idee proastă). Însă, așa cum a scris Jesse în Invitatia scrisă de săptămâna aceasta, majoritatea oamenilor au cel puțin o mâncare preferată de sărbători pe care trebuie să o aibă absolut sau nu este de fapt Crăciunul.
Pentru francezii-canadieni, acel fel de mâncare este probabil tourtière, o plăcintă cu carne condimentată care se mănâncă în preajma Crăciunului și a Anului Nou; a fost servit în mod tradițional după masa de la miezul nopții sau la lovitura nopții în noaptea de Revelion. De obicei umplut cu carne de porc tocată sau un amestec de carne de porc, de vită și / sau de vițel, se poate face și cu alte tipuri de carne. Condimentele pot include scorțișoară, nucșoară, mazăre sau cuișoare.
Potrivit The Ottawa Citizen, numele provine din vasul folosit pentru a coace o turte, iar cuvântul tourte se poate referi fie la plăcintă, fie la porumbelul pasagerilor, o specie acum dispărută cândva pentru a umple plăcinta. Același articol include mai multe variante interesante pe tortière de bază, inclusiv una făcută cu fructe de mare.
Am auzit pentru prima dată de Tourtière când m-am mutat în Munții Adirondack din New York, la o aruncătură de piatră de la granița cu Quebec. Influența francezo-canadiană este evidentă în prenumele și denumirile franceze, popularitatea hocheiului și a curlingului, precum și apariția ocazională de poutine în meniurile restaurantelor. Câteva locuri de aici vând tourtières în preajma sărbătorilor, dar nu am avut niciodată una până în acest weekend, când am făcut o călătorie la Montreal.
Am cumpărat o mini-tourtière de la o brutărie din piața interioară Jean-Talon (un loc distractiv de vizitat dacă ești vreodată în oraș). A fost făcută cu rață, iar crusta avea o rață drăguță tăiată deasupra. A fost gustoasă - crusta era deliciosă - dar am găsit umplutura lipsită de zingă. Am citit că unii le mănâncă cu ketchup sau alte condimente, așa că am decis să încerc ceva sos de friptură. Nu știu dacă acest lucru ar fi considerat un acompaniament acceptabil al tradiționaliștilor, dar a funcționat pentru mine.
Dacă nu locuiești în vecinătatea unei brutării franco-canadiene și vrei să gusti turtière, încearcă una dintre rețetele din articolul Cetățean Ottawa de mai sus. O rețetă de la Serious Eats include piure de cartofi în umplutură, plus o mulțime de mirodenii. Puteți face chiar și o versiune vegetariană cu TVP (proteine vegetale texturate), ca în această rețetă din revista Canadian Living .
Care este mâncarea ta preferată de vacanță?
