Foto: Kessop
Whisky, vodka, gin sau rom… sau tequila sau țuică… obținute din grâu, orz, porumb, cartofi, secară, boabe de zahăr sau orice număr de fructe - oricare ar fi băutura, americanii, băutorii dominanți de lichior tare la nivel mondial, vor merge pentru asta . Însă dragostea Americii față de paletele hootch în comparație cu dragostea ei pentru o altă băutură: cafea. Un nou proces care fermentează lichiorul din motivele de cafea folosite ar putea fi atunci ceea ce țara este.
Raportând la un nou studiu pentru Știință, Nisha Giridharan detaliază cum să faci ceea ce ar putea fi în curând noua ta băutură preferată:
Oamenii de știință au colectat pentru prima dată de la o companie portugheză de prăjire a cafelei și au uscat-o. Apoi au încălzit pulberea în apă la 163 ° C timp de 45 minute, au separat lichidul și au adăugat zahăr. În continuare, echipa s-a amestecat în celule de drojdie, a lăsat concoacția să fermenteze și a concentrat proba pentru a obține un conținut mai mare de alcool. (Un proces similar este utilizat pentru a produce alte băuturi distilate, cum ar fi whisky și rom din grâu și melasă.) Și voilà! Bazinele de cafea folosite au produs o nouă băutură alcoolică cu 40% etanol.
Microbrewers-urile își adaugă adesea berile cu cafea, iar amestecurile de cafeină-lichior, de la clasicul rom și cocs la infamul Four Loko, nu sunt nimic nou. Dar noua ghemuială este diferită. Oamenii de știință spun că noul lor „Spent Coffee Ground Ground” miroase și are gust de cafea și „a fost considerat ca având caracteristici ale unei băuturi plăcute”.
În plus, amestecul potențial periculos de cafeină și alcool care dă băuturi energizante boabe un rap rău ar trebui să lipsească aici: cea mai mare parte a cofeinei, spune Giridharan, „dispare în procesul de producere a berii”.
Mai multe de la Smithsonian.com:
În Texas, un lichior de Locavore
Croazieră cu aburi: Cele mai bune lichioruri locale pentru a încerca în timpul călătoriei
Alege-ți otrava: un mixer de dietă te-ar putea determina să te îmbăți mai repede
