După ce a fost diagnosticată cu o alergie la gluten în facultate, Shireen Yates a încercat tot posibilul să evite compusul proteic găsit în grâu și semințe similare. Acest lucru a fost mai dificil decât a elimina pur și simplu pâine și paste; glutenul poate fi găsit în orice, de la sosul de soia și pansament la salată până la înghețată și bere. Deși ar fi comandat cu atenție, tot se îmbolnăvise din patru în patru ori. În cele din urmă, a început să transporte propriile pachete de gustări la conferințe și alte evenimente. Într-o noapte și-a uitat pachetul de gustări în timp ce participa la o nuntă. Înfometată, a întrebat o chelneriță dacă un aperitiv nu are gluten.
„Cât de alergic ești?”, A răspuns femeia.
"Probabil am fost foarte flămând și furios și am spus„ știi ce, sunt atât de obosit de această întrebare ", își amintește Yates. Ea a spus unei prietene care stă lângă ea și-a dorit să poată doar să ia o mostră de mâncare și să o testeze singură.
Prietenul, un om de știință, a spus bine, de ce nu? Și exact așa, s-a născut o idee.
Astăzi, Yates rulează 6SensorLabs, cu sediul în San Francisco, o companie care a creat un detector de alergeni portabil pentru a îndeplini acest scop. Dispozitivul, Nima (care înseamnă „doar” sau „corect” în persană), are două părți: o capsulă de unică folosință, precum eprubeta pentru a ține o probă de alimente și un mic senzor cu o bază triunghiulară. Puneți o bucată dintr-un aliment discutabil în capsulă, faceți clic pe senzorul de bază și așteptați aproximativ două minute pentru un rezultat. Senzorul efectuează o analiză chimică rapidă pentru gluten și va citi „da” sau „nu”, făcându-vă să știți dacă este sigur să mergeți înainte și să mâncați.
Nima este suficient de mică pentru a aluneca într-un buzunar pentru poșetă sau rucsac și suficient de discretă pentru a vă ține în poală la o masă de restaurant. „Nu vrei să faci un spectacol prea mare când ești la masă”, spune Yates.
În acest moment, Nima a fost dezvoltat special pentru a testa glutenul - versiunea finală a dispozitivului, care va fi lansată pe piață în 2016, va putea detecta glutenul în cel puțin 20 de părți pe milion, standardul FDA pentru „ "Nu există gluten". Versiunile Nima capabile să detecteze alunele și produsele lactate sunt în curs de dezvoltare, spune Yates și, în cele din urmă, compania speră să aibă dispozitive capabile să testeze „toți ceilalți alergeni majori”.
De asemenea, compania dezvoltă o aplicație care să le permită utilizatorilor să împărtășească rezultate, pentru a permite celorlalți bolnavi de alergii alimentare să știe ce mesele de restaurant sau alimentele procesate sunt cu adevărat sigure și avertizându-le despre cele care nu sunt. Acest lucru este important, întrucât eroarea greșită este o problemă majoră pentru evitarea glutenului. Un studiu a arătat că cinci procente din produsele alimentare etichetate „fără gluten” pe piața americană conțin de fapt gluten.
6SensorLabs CEO și co-fondator Shireen Yates (6SensorLabs) Cu alergii alimentare la creștere și americanii sunt tot mai preocupați de ceea ce este în mesele lor, dispozitive precum Nima vor găsi probabil o piață semnificativă. Conform unui studiu, aproximativ o treime dintre americani încearcă să evite glutenul, fie din cauza bolii celiace, fie a unei sensibilități la gluten, fie din credința greșită (dar din ce în ce mai des întâlnită) că glutenul este inerent nesănătos.
Nima nu este singurul jucător pe piața portabilă de detectare a alergenilor. Un dispozitiv numit TellSpec Food Sensor este estimat să intre pe piață la începutul anului 2016. Spre deosebire de Nima, care analizează mâncarea la fața locului, scanerul TellSpec își trimite informațiile către smartphone-ul dvs., care îl transmite fără fir către serverele TellSpec pentru analize și fascicule. înapoi la dvs. (în 3 secunde sau mai puțin, susține compania). Consumatorii pot pre-comanda dispozitivul pentru 399 USD și trebuie să plătească, de asemenea, un abonament lunar sau anual pentru serviciul de analiză. SCiO, un spectrometru de mână de dimensiunea unui iPod, poate citi machiajul chimic al oricărui material, inclusiv al alimentelor (deși compania își descurajează utilizarea pentru testarea alergenilor alimentari). Va ajunge pe piață în decembrie pentru 249 USD. În anii trecuți, dispozitivele personale de testare a alergenilor de pe piață au fost voluminoase și neportabile, sau (cum ar fi în cazul iTube-ului UCLA) au necesitat măcinarea alimentelor pentru testare, ceea ce nu este posibil în cadrul unui restaurant.
Dispozitivele precum Nima au încă unele limitări grave. Senzorul testează doar bucata de mâncare pe care o puneți în tub. Spuneți, de exemplu, ați blocat o masă la faimoasa spălătorie franceză din Valea Napa. Unul dintre cele opt cursuri ale tale este format din „Jambon Mangalista de 3 ani de la Devin Knell, Gelée de ardei dulce”, „Piure de nuci de pin” și „Panisse” de chickpea crocantă. ”Puteți testa diferite elemente împreună - șunca, gelata, piureul, năut. Dar, minteți-vă, trebuie să colectați mostre din toate celelalte sosuri sau garnituri care pot apărea pe farfurie și nu puteți revărsa tubul. La două minute pe tub de mai multe ori mai multe cursuri, asta ar putea să încetinească semnificativ cina și ar putea trimite bucătarul bucureștean Thomas Keller în direcția ta. (OK, un restaurant precum French Laundry știe probabil ce obiecte sunt fără gluten, dar vedeți ideea.)
Yates a refuzat să împartă o estimare pentru cât va costa Nima când va intra pe piață, deși rapoartele anterioare au sugerat că senzorul în sine ar costa mai puțin de 150 USD. O listă de așteptare pentru achiziție este disponibilă acum.
