Săptămâna trecută am petrecut în Cape Town, Africa de Sud și am călătorit cu mama pentru a participa la nunta fratelui meu. Tot ce știam dinainte despre bucătăria sud-africană era că le place o bucătărie bună, și destul de sigur, prima noastră masă acolo s-a dovedit a fi un braai (africană pentru „carne prăjită”, deși ca „grătar”, cuvântul este folosit pentru a descrie evenimentul, precum și mâncarea în sine) la domiciliul noilor nevoi ai fratelui meu.
Continut Asemanator
- Trei învârtiri internaționale pe grătar
Păreau surprinși că am fost atât de impresionat de cuptorul cu cărămidă din lemn, construit în curtea lor în aer liber - se pare că acestea sunt la fel de omniprezente în Africa de Sud ca grătarele cu gaz din curtea din America. Acolo, ca aici, grătarul tinde să fie literalmente echipat, în timp ce bucătăria este gazon pentru femei (cel puțin în casele pe care le-am vizitat). În acea anumită duminică după-amiază, un tip pe nume Willem era bucătarul de zi.
Vedeți recipientul metalic boxy din grătarul din această fotografie? Acolo Willem a stins un foc de lemn timp de cel puțin o oră, în timp ce carnea a marinat. Din când în când, scutura recipientul astfel încât brațele fierbinți să cadă și să poată fi răsturnate într-un strat sub restul grătarului, creând o sursă de căldură scăzută și uniformă.
"Un braai bun poate dura toată ziua. Nu este doar o masă, este o ocazie, un timp pentru a ne reuni și a vorbi și a mă relaxa afară", a explicat el în timp ce stomacul meu se zvârcolea. În cele din urmă, el a scos carnea, începând cu o lungă funie de boerewors (cârnați) pe care a înfășurat-o în interiorul unui coș de grătar metalic în stil clamă.
Când am întrebat ce se află, el a ridicat din umeri.
"Nu știu, doar carne tocată. Boer înseamnă fermieri, iar înrăutățirea înseamnă cârnați", a explicat el.
"Deci .... este făcut din fermieri tocate?" Am răspuns, generând o rundă de râs uimit.
Următoarele au fost sosaties de pui, sau ceea ce aș numi kebabs, un lot marinat în muștar și iaurt și următorul într-o glazură de grătar-lipicios. Apoi au venit cotletele de miel și, în final, la vreo trei ore după ce a început totul, mâncarea era gata de mâncare.
De obicei nu mănânc multă carne, dar când călătoresc, mantra mea este „deschisă”, care se extinde atât la minte, cât și la gură. În plus, am fost răvășitor! Așa că am săpat, urmând conducerea altora. Am mâncat carnea cu mâinile noastre, am înmuiat bucăți de înrăutățire într-un sos dulce de curry, am ridicat cotletele de miel ca niște sandvișuri și smulgând mușcături de pui minunat de fraged de frigarui. Pentru mâncărurile laterale, existau și papie de paine, un fel de terci de porumb servit cu sos de roșii și ceapă și o salată plină cu bucăți de avocado (sau pur și simplu ev, cum îi spun ei).
Destul de gustos, dar dacă aș fi înrăit, mi-ar plăcea să încerc niște legume și pește, sau chiar o pizza ...
