În Irwindale, California, vecinii din nas, și bolnavi de mirosul de chilie care se presupune puternic emană din fabrica unde se face sosul cald al Sriracha, doresc să se închidă fabrica Huy Fong Foods, cu excepția cazului în care mirosul poate fi diminuat. Associated Press, „Orașul a intentat un proces public de infracțiune, „ solicită închiderea temporară a fabricii până când Huy Fong prezintă un plan de minimizare a mirosului. ”CBS:
„Mirosurile sunt atât de puternice și ofensive, încât au determinat rezidenții să mute activități în aer liber în interior și chiar să-și părăsească rezidențele temporar pentru a căuta scutire de mirosuri”, se arată în proces.
Locuirea lângă o fabrică de procesare a alimentelor este întotdeauna o existență parfumată, iar Huy Fong Foods a negat că există o problemă. Dar, dacă ordinul va trece, ar putea vrăji vești proaste peste tot.
Fabrica din Irwindale, unde Sriracha este acum fabricată, a fost deschisă în ultimul an. Cuarțul, la 650.000 de metri pătrați, compania poate pompa până la 7.500 de sticle de sos fierbinte în fiecare oră. Huy Fong Foods a fost început în urmă cu 33 de ani de refugiatul vietnamez David Tran, iar compania, spune Quartz, nu și-a majorat niciodată prețurile cu ridicata. Dacă fabrica din Sriracha este închisă, oferta și cererea pot face ceea ce Tran nu a făcut niciodată. Canada ar putea avea o rezervă strategică de sirop de arțar, dar dacă Sriracha va ieși din producție, nu există niciun depozit de urgență care să aștepte să fie exploatat.
În cazul în care prețul brânzeturilor din Sriracha, unde se va transforma mâncarea care caută căldură? Pentru New Yorker, Lauren Collins detaliază cum sosurile de chili s-au dezvoltat într-o industrie masivă.
Chilii au devenit o afacere atractivă. Potrivit unui raport al IBISWorld, o firmă de cercetare de piață, producția de sosuri fierbinți este una dintre cele zece industrii cu cea mai rapidă creștere din America, împreună cu producția de panouri solare și vânzările online de ochelari.
Din păcate, se pare că, pe baza contului lui Collins, așa-numitele „chiliheads” care au condus boomul cu sos fierbinte s-au străduit să se optimizeze unul pe celălalt, doar unitățile Scoville, o măsură a caldurii. Dacă producătorii se apucă să abandoneze gustul pentru arsuri puternice, nu putem decât să sperăm că orașul Irwindale și Huy Fong Foods își pot rezolva diferențele înainte ca sticla noastră să fie goală.
Mai multe de la Smithsonian.com:
Modul în care un refugiat vietnamez a construit multi-milioane de dolari Imperiul cu sosuri calde Sriracha
