https://frosthead.com

Stoarse: Secretele industriei sucurilor de portocale

Există unele adevăruri alimentare pe care le deținem ca fiind de la sine înțeles, iar unul dintre ele este că sucul de portocale este în mod inerent bun. Este ambalat cu vitamina C; este ceea ce îți spune mama să bei când simți o răceală; pare a fi soare într-un pahar. În plus, este delicioasă.

Aceste lucruri sunt adevărate, dar cartea lui Alissa Hamilton „Squeezed: What You Don't Know About Juice Orange” - publicată astăzi în hârtie - dezvăluie alte adevăruri.

Lucrurile nu au fost întotdeauna așa. Prezența omniprezentă a sucului de portocale pasteurizat în cartoanele refrigerate, toate având un gust practic același, datează abia din anii '60. Atunci FDA a început să reglementeze și să standardizeze sucul de portocale și a decis ce au făcut consumatorii și nu trebuie să știe despre asta.

Drept urmare, în ciuda a ceea ce susțin agenții de publicitate, majoritatea sucului de portocale nu este nici proaspăt, nici natural (nu în modul în care cei mai mulți dintre noi ar defini acei termeni). Gandeste-te la asta; cum ar putea fi cu adevărat proaspăt pe tot parcursul anului, când portocalele sunt un produs de sezon? Sigur, poate fi „nu din concentrat”, dar sucul brut este adesea încălzit, îndepărtat de compușii săi volatili și uleiuri bogate în arome și păstrat până la un an înainte de a ajunge la consumator. Ceva numit „pachetul de arome” este folosit pentru a returna produsului cea mai mare parte a aromelor și gustului „natural”, explică Hamilton:

Aroma este obținută din toate părțile portocalelor de pretutindeni ... De obicei, uleiurile de portocale și esențele pe care concentratorii de suc le colectează în timpul evaporării sunt vândute producătorilor de arome, care apoi reconfigurează aceste produse secundare ... în „pachete de arome” pentru reintroducerea în suc de portocale.

Adesea, produsele secundare provin din alte țări și pot conține reziduuri de pesticide necunoscute, dar producătorii nu trebuie să dezvăluie acest lucru.

Și așa cum a spus un cercetător de arome de citrice Hamilton, replicarea complexității naturii este extrem de dificilă: „În prezent, formula pentru aromele proaspete este la fel de evazivă ca și formula pentru Coca”.

Cu alte cuvinte, acesta este motivul pentru care are un gust mult mai bun atunci când luați de fapt o grămadă de portocale proaspete și le stoarceți singur.

Hamilton are grijă să explice că nu este împotriva sucului de portocale, este împotriva marketingului înșelător și consideră că consumatorii au dreptul să știe ce cumpără:

Istoricul sucului de portocale procesat și comercializarea acestuia evidențiază faptul că, în calitate de societate, nu avem prea multă grijă de publicitatea înșelătoare, decât dacă produsul împins este dăunător măsurabil ... Întrucât decalajul din kilometri geografici și mentali între consumator și magazin. produsele alimentare cumpărate s-au lărgit, rolul promovării produselor ca sursă de informații despre produse a crescut.

Problema mai mare nu este sucul, ci mai degrabă „ignoranța alimentară”. Mesaje înșelătoare, înșelătoare sau excesiv de simpliste atât din guvern, cât și din industrie, în ultimele decenii, au contribuit la „ignorarea consumatorului mediu de unde și cum este produs alimentul respectiv”, concluzionează Hamilton, ceea ce ar putea avea consecințe grave asupra propriei sănătăți, a mediului și a mediului economia.

Doriți mai multe informații despre ce este în cutia dvs. de suc de portocale sau nu este o problemă mare pentru dvs.?

Stoarse: Secretele industriei sucurilor de portocale