Imagine: Familia Facey
Există câteva lucruri care sunt distincte pentru fiecare persoană - amprentele ei, vocea, modul particular de mers și, se pare, felul în care mestecă. Noua carte a lui Mary Roach, Gulp, ia cititorii în aceeași călătorie cu mâncarea lor, iar ea scrie că modul tău de mestecat este unic pentru tine:
Modul în care mesteci, de exemplu, este la fel de unic și consistent ca modul în care te plimbi sau îți pliezi cămășile. Există mesteci rapide și mesteci lente, mesteci lungi și mesteci scurte, oameni care mestecă dreapta și oameni care mestecă stânga. Unii dintre noi mestecăm direct în sus și în jos, iar alții mestecăm lateral, ca niște vaci. Obiceiurile tale de procesare orală sunt o amprentă fiziologică.
Desigur, există tot felul de oameni care vă spun cum să mestecați. Unele locuri spun că modul în care mesteci te poate ajuta să alimentezi mai bine sau să fii mai sănătos. Cea mai bună metodă de a mesteca pentru pierderea în greutate este excesiv, de a arde calorii. (Serios, acesta este un sfat.) Mâncarea mai mult timp vă poate face, de asemenea, să simțiți că ați mâncat mai multă mâncare decât aveți într-adevăr și vă poate oferi corpului timp să proceseze semnalele „complete” pe care vi le trimite. Acesta este motivul pentru care multe diete sugerează guma de mestecat pentru a te păcăli în gândul că mănânci. (Cu toate acestea, un nou studiu a descoperit că gumă de mestecat poate muta de fapt oamenii să mănânce gustări zaharoase și mâncăruri în locul fructelor și legumelor.)
Roach oferă tot felul de alte idei ciudate despre măiestria noastră de mestecat în fragmentul publicat în New York Times . Cum ar fi, de exemplu, această bijuterie despre motivul pentru care mâncarea crunchează:
Pentru ca un aliment să facă un zgomot sonor atunci când se sparge, trebuie să existe ceea ce se numește o fractură fragilă: o fisură bruscă, de mare viteză. Dr. Van Vliet ia un cip de puf de manioc dintr-o pungă și îl înfige în două.
"Pentru a obține acest zgomot, ai nevoie de viteze de fisurare de 300 de metri pe secundă", a spus el. Viteza sunetului. Crunch-ul unui cip este un mic sunet sonor în interiorul gurii.
Așa că data viitoare când vă așezați la prânz, luați notă de boomurile sonice minuscule din gură, de unicitatea mușcăturii voastre și de stranietatea tractului digestiv uman.
Mai multe de la Smithsonian.com:
Dacă ești prins cu bandă de conductă peste gură, iată cum să o scoți
Mighty Gouth
