Povestea colesterolului nu este la fel de tăiată și uscată, pentru că sfaturile oferite inițial în anii '70 ar putea să pară. Și, după ce ani de experți au dezvoltat o înțelegere mai complicată a modului în care obiceiurile alimentare duc la niveluri ridicate de colesterol din sânge, Ghidurile dietetice oficiale din SUA obțin în sfârșit o reînnoire care include renunțarea la avertismente asupra alimentelor cu colesterol ridicat.
Acest lucru nu înseamnă că grămadă de slănină și bobițe de mâncare prăjită sunt din nou pe masă. Ouăle, carnea de organe, homarul și alte fructe de mare nu merită disprețul pe care l-au obținut pentru a fi colesterol ridicat. Dar alimentele bogate în grăsimi saturate rămân pe lista lucrurilor de limitat.
Peter Whoriskey pentru The Washington Post scrie:
Constatarea urmărește o evoluție a gândirii în rândul multor nutriționiști care consideră că, pentru adulții sănătoși, consumul de alimente bogate în colesterol poate să nu afecteze în mod semnificativ nivelul de colesterol din sânge sau să crească riscul de boli de inimă.
Dar medicii vor fi în continuare îngrijorați dacă aveți un nivel ridicat de colesterol în sânge - colesterolul încă blochează arterele.
Noile linii directoare nu sunt încă, dar unele modificări, inclusiv revizuirea colesterolului, au fost examinate în ședința din decembrie a Comitetului consultativ privind orientările dietetice, grupul care evaluează cunoștințele științifice și face recomandări către Departamentul Agricultură și Sănătate și Servicii Umane despre schimbarea liniilor directoare oficiale.
Mary Clare Jalonick pentru Associated Press raportează că proiectele de recomandări includ mai puțin accentul pe consumul de carne slabă, o ajustare a limitelor lor la sare (liniile directoare ale anului 2010 spuneau mai puțin de 2.300 de miligrame pe zi, noile orientări ar putea fi mai puțin stricte) și pentru prima timp limită pentru consumul de zahăr.
Liniile directoare finale vor fi prezentate la sfârșitul acestui an pentru ca toată lumea să încerce. Acestea influențează sfaturile nutriționale transmise de la guvern și forma MyPlate, succesorul Piramidei Alimentare. Așteptați-vă prescripții „în jos la miligramă” care, după cum subliniază Post, „pot masca dezbaterile uneori tumultuoase despre nutriție” - și împingeți înapoi de la unele companii. (Deja industria cărnii a protestat.) Și în sfârșit, așteptați-vă la mai multe schimbări - chiar povestea grăsimilor este mai complicată pe care ne-am dori-o și nu știți niciodată ce ține viitorul.
