„Roșu elegant aproape la vârsta mijlocie. Îmi amintește una de ierburi, complexe și uimitoare de șorț și urme de boabe uscate. Bea acum până în 2020. ”Descrierea vinului real sau fals? Ce zici de acesta: „„ Verbena, aloe vera, melisse, balsam de lămâie și în sfârșit mărul obișnuit; Gustul ca întotdeauna este umbrit și răcoros, deși mai excesiv de mineral decât de obicei, dar finisajul crescendos într-o maree sărată, care se agață și nu se stinge. o mare parte din acest tip de mumbo jumbo este știință și cât este de snobism.
Se pare că o mulțime de ceea ce „știu” experții în domeniul vinului nu se bazează într-adevăr pe fapt. Pacific Standard are o defalcare a punctelor standard de vorbire Wino și de unde provin.
În primul rând, degustătorii profesioniști nu au adesea aceleași palate ca și persoana obișnuită:
Clienții care au evaluat Bordeaux la cellartracker.com s-au divergențat în mod constant față de opiniile unui trio de experți cu privire la aceleași vinuri, potrivit unui studiu din 2011. Un studiu separat care a adunat opinii cu privire la vinurile neprețuite a constatat că băutorii medii au evaluat vinurile scumpe mai scăzute, în timp ce avantajele le-au plăcut mai mult.
În al doilea rând, degustătorii profesioniști nu au aceleași palate unul cu celălalt. Un test de 20 de puncte pe care mulți critici îl folosesc pentru a obține vinul nu pare să producă niciodată aceleași rezultate. Și prețul vinului pare să aibă, de asemenea, mult de-a face cu cât de bine pare. Pacific Standard scrie că atunci când băuturii au conștientizat vinul pe care îl beau costă mai mult, au obținut un cu totul alt fel de plăcere din aceasta:
Știind că prețul a declanșat zonele creierului care au înregistrat plăcere, dar nu a schimbat activitatea în părțile care procesează informații senzoriale despre gust. Băutorii au raportat că se bucură mai mult de același vin atunci când au crezut că costă mai mult - iar scanările creierului au arătat că au reușit.
Ardezia a susținut anul trecut că descrierile vinului spun consumatorilor mult mai puțin despre gustul vinului decât despre prețul vinului.
Folosind descrieri de 3.000 de sticle, de la 5 la 200 de dolari la preț de la un agregator online de recenzii, am derivat pentru prima dată o greutate pentru fiecare cuvânt, pe baza frecvenței cu care a apărut pe sticlele ieftine față de scumpe. Am privit apoi combinația de cuvinte folosite pentru fiecare sticlă și am calculat probabilitatea ca vinul să cadă într-un interval de preț dat. Rezultatul a fost, în esență, un clasificator bayesian pentru vin. În același mod în care un filtru spam consideră combinația de cuvinte dintr-un e-mail pentru a prezice legitimitatea mesajului, clasificatorul estimează prețul unei sticle folosind descriptorii săi.
Analiza a arătat, în primul rând, că cuvintele „ieftine” și „scumpe” sunt folosite diferit. Cuvintele ieftine sunt mai susceptibile să fie reciclate, în timp ce cuvintele corelate cu vinurile scumpe tind să fie în coada distribuției. Adică recenzorii au mai multe șanse de a crea un vocabular nou pentru vinurile de top. Clasificatorul a arătat, de asemenea, că este posibil să ghiciți gama de prețuri a unui vin pe baza cuvintelor din recenzie.
Așadar, când citiți descrierea unui vin, poate doriți să acordați atenție cât de scump sună, deoarece oricum ar putea fi cea mai plăcută parte a degustării.
Mai multe de la Smithsonian.com:
Merită să faci Decantarea vinului?
Vin argentinian: Malbec și multe altele
