Cuvântul „taco” are rădăcini spaniole. Foto: Y6Y6Y6
Cui nu-i place să te arunce într-un tako ghemuitor, plictisitor, savuros? De la coajă moale la tare, Taco Bell până la camioane alimentare, există o varietate care să mulțumească fiecare palat. Dar este mult mai mult pentru umilul taco decât întâlnește ochiul consumatorului nord-american înfometat - sau palatul. Arătând în istoria acestei mâncăruri delicioase cu degetele dezvăluie că originile taco-ului sunt la fel de eclectice (și uneori îndoielnice) ca umpluturile sale delicioase.
Guernica mușcă în povestea taică dezordonată:
Căutarea de mâncare autentică mexicană - sau mai degrabă, lupta pentru a defini ce înseamnă asta - s-a desfășurat timp de două sute de ani, iar unele dintre cele mai importante bătălii au fost luptate în afara Mexicului.
Oamenii mănâncă tacosuri de bază - tortilele de porumb cu un pic de fasole sau carne turnată înăuntru - de mai bine de un mileniu. Dar, deși știm că tacii au existat de-a lungul anilor măgarului, există puține informații care le proclamă gloria până la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Eticheta de acum „omniprezentă” de „taco” este o utilizare modernă, derivând probabil dintr-o rădăcină spaniolă, în contrast cu feluri de mâncare precum tamale și pozole, care au o linie clară cu limbile indigene. Dicționarele spaniole din secolul al XVIII-lea au definit, de asemenea, „taco” ca un ramrod, un biliard, un ciocan de tâmplar și o gură de vin - o combinație care amintește de colocialismul englezesc, o „lovitură” de lichior. Abia la mijlocul secolului al XIX-lea Academia Regală Spaniolă a extins sensul pentru a cuprinde o gustare cu mâncare.
Dar Mexicul încă nu adoptase acest cuvânt. Dar în 1891, tacosul a avut momentul lor. Cartea mexicană „Bandiții râului rece” a vărsat fasolea pe mâncăruri gustoase anterior discutate puțin.
Într-o scenă timpurie a romanului, în timpul festivalului Fecioarei din Guadalupe, un grup de indieni au dansat în onoarea sfintei naționale, în timp ce se sărbătoresc cu „ chito cu tortillas, salsa beat și foarte bine pulque. . . și copiii sărind, cu tacos de tortillas și avocado în mână. ”
Prezentarea a rămas blocată. Patru ani mai târziu, dicționarele mexicane au enumerat tacourile și au creditat City Mexico pentru originile lor.
Astăzi, tacul aduce bucurie culinară rezidenților nu doar din Mexic, ci din SUA și nu numai. Și unii susțin că tacosul a devenit mai mult decât un simplu aliment, întruchipând stereotipurile coloniale despre mexicani, așa cum au fost impuse de sud-vestul Statelor Unite.
Oamenii folosesc mâncarea pentru a se gândi la alții, iar opiniile populare despre taco ca fiind ieftine, fierbinți și potențial periculoase au întărit imagini rasiste ale Mexicului, ca țară de tequila, migranți și diaree turistică.
Dar, de asemenea, nu are sens să schimbăm mitologia anglo a reginelor de chili și câinele Taco Bell pentru o ideologie naționalistă manichiană care prescrie mâncare țărănească romantizată ca antidot pentru McDonaldization.
Polemică, simbolică, istorică și delicioasă. Luați-vă un moment pentru a reflecta asupra originilor misterioase și complexe ale taco-ului data viitoare când veți lovi nisipul taco târziu pentru o bunătate crocantă, cheesy, sălbatică.
Mai multe de la Smithsonian.com:
De unde a venit Taco?
Rețeta Pfizer pentru Tacosul testiculelor de porc
