Mâncarea este o prezență familiară în operele de artă. Uneori este unicul accent, ca în aceste tunsuri moderne de plăcintă sau picturi masive în ulei de bomboane; în alte cazuri, oferă contexte sau detalii scenelor centrate pe oameni. Oricum, studierea mâncării în artă poate aduce adesea idei despre istoria umană, sociologie și cultură.
Așadar, cred că a fost o idee inteligentă să analizez cum s-a schimbat o masă deosebit de faimoasă în artă de-a lungul multor secole: „Cina cea de Taină”, scena inspirată biblic a lui Isus Hristos, împărtășind o masă finală cu discipolii săi în ajunul răstignirii sale. Această masă a fost imaginată și reimaginată de zeci de artiști, inclusiv, cel mai faimos, Leonardo da Vinci.
Studiul, publicat astăzi în Jurnalul Internațional al Obezității, a reprezentat creierul a doi frați: Brian Wansink, un expert în comportament al consumatorilor, care conduce Laboratorul Food and Brand Lab de la Universitatea Cornell și Craig Wansink, un ministru presbiterian care predă la Virginia Wesleyan College. Aceștia au analizat dimensiunile porțiunilor în 52 de picturi notabile „Ultima cină”, considerând că, pe măsură ce resursele alimentare au fost disponibile mai mult în lumea dezvoltată în ultimii ani, „s-ar putea să ne așteptăm să o vedem reflectată în cultura populară”.
Folosind modele statistice bazate pe computer cu nume amuzante precum „raport pâine-la-cap”, au descoperit că mărimea pâinii, farfuriilor și felurilor principale înfățișate au crescut constant în raport cu subiecții umani ai scenei - crescând cu 23, 66., respectiv 69 la sută.
"Ultimele mii de ani au asistat la creșteri dramatice ale producției, disponibilității, siguranței, abundenței și accesibilității alimentelor", a spus Brian Wansink într-un comunicat de presă. „Credem că, pe măsură ce arta imită viața, aceste schimbări s-au reflectat în picturile celei mai celebre cine din istorie”.
După cum subliniază Katherine Hobson din US News & World Reports, aceasta nu este prima dată când Brian Wansink a luat în considerare dimensiunile porțiilor dintr-o perspectivă istorică. El este, de asemenea, tipul din spatele studiului interesant de anul trecut despre Bucuria Gătitului, care a arătat că numărul mediu de calorii în mai multe rețete de bază ale cărții de bucate a crescut cu 63 la sută pe parcursul diferitelor ediții în 70 de ani.
Puteți citi mai multe detalii și urmăriți un scurt videoclip explicativ pe site-ul web al lui Wansink.
