Sursa principală a tensiunii dintre ceea ce cresc fermierii și ceea ce ajung să mănânce este timpul. În timpul sezoanelor de plantare și recoltare, zilele pot fi extreme, întinzându-se până la 12 până la 16 ore. Fermierii care găzduiesc pick-up-uri CSA la fața locului sau navighează prin traficul de ore în grabă pentru a renunța la producția din orașele din apropiere trebuie să se ocupe de programele de lucru agitate ale clientului lor, ceea ce împiedică pregătirea pentru cină (ca să nu mai vorbim de micul dejun și de prânz pentru ziua următoare) până la 8 sau 21:00 cel mai devreme.
Contrastul dintre ceea ce a crescut și ceea ce se mănâncă este poate mai accentuat în California, spune Modern Farmer, unde 80 la sută dintre fermieri - mulți dintre ei sunt noi în țară și se îmbolnăvesc de sărăcie - suferă de obezitate. Dar chiar și fermierii aflați în exploatare de familie sau mai mici pot fi lipsiți de nutriție. Mai ales în lunile aglomerate de vară, ei subzistă pe gustări procesate, pizza și poate un măr în cel mai bun caz. "De multe ori gătitul vine în detrimentul somnului", a spus un fermier CSA Modern Farmer.
Fără ajutorul unei soții de la fermă (sau a unui soț al fermei) care poate să-și asume responsabilitatea de a conduce bucătăria gospodăriei - amenajarea pe care familiile de fermieri s-au bazat în mod tradițional - Modern Farmer scrie, „un gogoș sau un Snickers Bar câștigă oferind o comoditate inegalabilă când fermierii au cel mai mare nevoie de acesta. "
Mai multe de la Smithsonian.com:
Piețele fermierilor
Aducerea unor căi străvechi în câmpurile fermierilor noștri
