Numiți-l esențialismul fructelor: este cunoscut faptul că sucul de fructe este mai puțin hrănitor decât să mâncați bucata de fructe în sine. Sau este? Noi cercetări reînvie această dezbatere - cel puțin despre consumul de suc de portocale.
Maria Godoy din NPR raportează un nou studiu care contravine presupunerii comune că sucul fără zahăr, fără fibre, nu este hrănitor. Atunci când o echipă de oameni de știință saudiți și germani au analizat diferite moduri de a consuma portocale, fie ele întregi, pulpe sau sucuri, au observat similitudini semnificative, indiferent de formă.
„[Cercetătorii] au analizat fructele sub trei forme: segmente decojite, un piure de piure și sub formă de suc, atât stors proaspăt, cât și pasteurizat”, spune Godoy. „Ei au descoperit că nivelurile de vitamina C și carotenoizi erau practic aceleași în suc și fructe neprocesate, în timp ce nivelurile de flavonoide erau semnificativ mai mici.” (Cartenoizii și flavonoizii sunt ambii nutrienți care se găsesc în plante și sunt, de regulă, bun pentru oameni.)
Ceea ce au descoperit cercetătorii în continuare a fost și mai frapant: atunci când au efectuat teste asemănătoare cu digestia pe suc, acesta a eliberat și mai multe carotenoide - 39, 5 la sută în sucuri pasteurizate și 28 la sută în suc nepasteurizat, comparativ cu doar 11 la sută în fruct în sine. Aceasta este o veste mare, deoarece carotenoizii nu dau doar portocalelor culoarea lor. De asemenea, acționează ca antioxidanți, îmbunătățesc funcția imunitară și joacă un rol în viziunea sănătoasă.
Dar dacă această știre te-a prins pentru acea cutie din JO, s-ar putea să vrei să te gândești de două ori. Indiferent de profilul nutritiv al sucului de portocale, unele sucuri de fructe au la fel de multe calorii ca un pahar de sodă, iar Organizația Mondială a Sănătății a sfătuit recent consumatorii să reducă sucul, precum și băuturile răcoritoare pentru a menține aportul de zahăr sub cinci procente din zilnic. consum.
