Duminică, 24 iulie, doi bucătari vor intra în amfiteatrul în aer liber al American Indian Museum, dar numai unul va ieși învingător. Nu vor fi gata în luptă de la mână la mână, dar cuțitele vor fi desenate în timp ce concurează într-un spectacol de stil Chef de fier între orele 2-5 pm, ca parte a Festivalului Living Earth din 2011 al muzeului. În ceea ce privește concurenții. . .
Cheful lui Smithsonian, Richard Hetzler, bucătarul executiv al Mitsitam Café al muzeului, luptă încă o dată pe gazonul său. El rămâne neînvins la 1-0, după ce a obținut o victorie la evenimentul de anul trecut asupra instructorului Brian Patterson, de la L'Academie de Cuisine. Bunul-bun Hetzler îi place să împingă plicul și nu-i este „frică să nu își asume riscuri și să facă niște lucruri distractive cu gastronomie moleculară”. Dacă se poate vedea asta, în căldura bucătăriei amfiteatrului.
Adversarul său, Chef Don McClellan (Cherokee), care va concura pentru prima dată, salvează din Albuquerque, New Mexico, iar ceea ce îi lipsește din experiența de luptă, el compensează cu încredere. „Cred că voi câștiga, da”, afirmă el. Bucătarul executiv de la Atria Vista del Rio, McClellan preferă să-și păstreze preparatele simple și aromate, iar stilul său sud-vestic ar trebui să se asorteze bine cu ingredientele nu atât de secrete ale bătăliei.
Fiecare bucătar trebuie să pregătească două aperitive, trei farfurioare și două deserturi folosind ingrediente tradiționale Trei Surori - porumb, fasole și dovlecei. Vor avea la dispoziție și alte ingrediente, inclusiv proteine proaspete, cum ar fi somonul, rața și bivolul. Bucătarii nu vor trebui să meargă singuri, cu toate că fiecare va avea asistenți furnizați de organizația locală DC Central Kitchen.
Judecata, partea finală a competiției, va fi predată de un grup de bucătari locali. Panoul din acest an include Scott Drewno, bucătar executiv la The Source de Wolfgang Puck și anul trecut, Washington, Chef of the Year; Brian Patterson, adversarul lui Hetzler de anul trecut; și Pati Jinich, bucătar executiv la DC Cultural Mexican Institute și gazdă a show-ului de gătit Pati's Mexican Table .
Am vorbit cu ambii bucătari de mai jos pentru a obține informații despre planurile lor de luptă, plăcerile lor vinovate și dacă vor fi sau nu gunoi în bucătărie:
Pe scurt, cum ați descrie stilul dvs. de bucătărie?
Richard Hetzler: Un fel de vârstă nouă, și nu-ți este teamă să-și asume riscuri și să facă niște lucruri distractive cu gastronomie moleculară.
Don McClellan: Mâncare cu aromă bună, utilizând ingredientele în mod simplist
Care este mâncarea ta preferată vinovată?
RH: Pizza
DM: friptură de pui prăjit, piure și cartofi
Cum intenționați să vă antrenați pentru acest meci?
RH: E minunat! (Cracare). Cred că este prima dată când am fost împiedicat vreodată de o întrebare! Aș spune doar multă degustare generală și verificare a produsului și dimensionarea adversarului meu. Fără push-up și sit-up-uri. Și câteva pahare de vin.
DM: Am de gând să mănânc multă porumb, fasole și dovlecei pentru a mă asigura că palatul meu va putea gusta ceea ce am nevoie pentru a face în ziua competiției.
Care dintre abilitățile dvs. credeți că vor fi cele mai avantajoase pentru acest tip de competiție?
RH: Abilitățile mele de glumeț!
DM: Abilitatea mea de multi-sarcină. Și având un bun simț al gestionării timpului.
Cum va trebui să vă adaptați stilul, deoarece veți pregăti afară la căldură?
RH: Cred cu siguranță. Vremea afectează întotdeauna orice facem, indiferent dacă este vorba de obiecte pe care le gătim sau de ce decidem să facem sau cum vom face lucrurile, deoarece temperatura afectează foarte mult.
DM: Voi bea multă apă. Și poate aduce un sacou curat, așa că arăt prezentabil odată ce statisticile de jurizare.
Aveți idee în ce direcție sau stil de pregătire veți merge?
RH: Nu chiar, pentru că cred că în aceste competiții încercăm să mergem în afara cutiei și să le oferim oamenilor ceva nebun la care, în mod normal, nu s-ar gândi și le vor da cu adevărat ceva sălbatic.
DM: În mintea mea, va fi o mâncare simplă, aromată, cu o răsucire, cel mai probabil pe mâncarea mexicană și în stilul mexican nou, reducând o mulțime de pui, cu un profil aromat.
Va fi vorba despre gunoi?
RH: În acest tip de eveniment, nu știu ( râde ). Îmi imaginez că va rămâne destul de civil. Desigur, există întotdeauna o anumită animozitate de fiecare dată când ai de-a face cu bucătari. . .
DM: Ar putea fi foarte bine. Tocmai am aflat, însă, că voi putea să aduc și eu o posesia altor bucătari cu mine. Adică probabil alți doi bucătari. Așa că sper că banterul este împărțit în egală măsură în ambele moduri.
De ce crezi că vei câștiga în acest weekend?
RH: Doar pentru că voi scoate toate opririle și toate trucurile pe care le am! Și suntem pe gazonul nostru de casă - cum nu poți câștiga când ești pe gazonul tău de acasă?
DM: Cred că voi câștiga, da. Știu că am o concurență dură. Sursele mele mi-au spus că bucătarul Hetzler este foarte talentat și, din nou, fiind câștigătorul competiției de anul trecut, există câteva încălțăminte mari de completat pentru a se asigura că competiția lui este rigidă și că are o alergare pentru banii săi.
