Elveția este cunoscută pentru brânzeturile de lux și ciocolatele netede catifelate, dar bucătăria înfiorătoare înfricoșătoare ar putea deveni următoarea nebunie a mâncării din țară. După cum relatează The Local, guvernul elvețian a ridicat recent restricțiile privind vânzarea insectelor și a produselor pe bază de insecte. Magazinele alimentare pot acum să depoziteze viermi, lăcuste și greieri, cu condiția ca gustările să respecte normele de siguranță a alimentelor.
Anterior, magazinele aveau obligația de a obține o autorizație specială pentru a vinde un nash pe bază de insecte. Guvernul elvețian a anunțat că va implementa o abordare mai relaxată a moftului culinar în decembrie anul trecut.
Coop, un lanț elvețian de magazine alimentare, s-a grăbit să sară asupra noii oportunități. Compania a încheiat un parteneriat cu Essento, o startup care dezvoltă produse pe bază de insecte, pentru a crea trei opțiuni de masă: un burger și chiftele făcute din viermi de masă și un produs care conține făină de cricket, care încă nu a fost anunțată. Produsele vor fi lansate în aproximativ 100 de magazine Coop în această lună, iar compania se gândește să stocheze insecte întregi care au fost înghețate sau uscate.
„Suntem convinși că există o cerere reală pentru această specialitate culinară”, a declarat purtătorul de cuvânt al Coop, Angela Wimmer, în timpul unui interviu pentru Le Matin, relatează The Local .
Gândul de a scăpa de creaturi înfiorătoare te-ar putea face să te zguduie, dar există cel puțin două miliarde de oameni pe tot globul care mănâncă insecte în mod regulat, potrivit unui raport al Organizațiilor Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. Experții în domeniul mediului încearcă să încurajeze mai mulți oameni să urce pe bandwagon-ul buggy. Insectele sunt o alternativă durabilă și sănătoasă față de alte carne din animale; sunt pline de proteine, iar creșterea micilor creaturi folosește mult mai puțină apă și pământ decât creșterea animalelor tradiționale.
Foodies întreprinzători din întreaga lume s-au implicat în afacerile cu bug-uri. Un restaurant din Japonia s-a vândut recent din ramen-urile cu vârf de cricket și o serie de startup-uri americane au călcat cu gustări pe bază de insecte. În 2014, JetBlue a anunțat că va vinde o gustare destul de neobișnuită în zbor: barele de proteine făcute cu făină de cricket.
În Elveția, susținătorii dietei de insecte au șters primul obstacol în calea de a aduce viermii de masă și greierii în magazinele alimentare. Următoarea lor - și, probabil, mai dificilă - provocarea este de a-i convinge pe clienți că chiftelele cu vierme de masă nu sunt la fel de prostești cum par.
