Este 19 septembrie, ceea ce înseamnă că este vorba despre International Talk Like a Pirate Day, ocazia ta o dată pe an de a îmbrățișa absurdismul lingvistic și de a-ți saluta prietenii și colegii cu o veselă „Ahoy, matey!” Începută în 1995 de John Baur și Mark Summers, Sărbătoarea este sărbătorită în întreaga lume cu site-ul oficial Talk Like a Pirate care oferă un curs de prăbușire a vocabularului în engleză, germană și olandeză. Dar într-adevăr, ce este o sărbătoare fără mâncare pentru a spori sărbătoarea? În timp ce cu toții avem un sentiment comun al modului în care vorbeau pirații - sau cum ne place să credem că au vorbit - simțul nostru despre cum mâncau pirații se așază, prin comparație, în apele neacoperite. Pirații au trebuit să supraviețuiască pe mai mult de o sticlă de rom.
Din punct de vedere alimentar, viața unui pirat a fost problematică. Fiind pe mare și fără acces ușor la marile porturi mari, însemna că rar exista o aprovizionare constantă cu hrană, iar foamea era un aspect obișnuit al vieții cotidiene. O mare parte din viața lor a fost petrecută la bordul unei nave, iar condițiile perpetuamente umede au pus capse normale de cămară, cum ar fi făina și fasolea uscată, cu risc ridicat de mucegai. Clima a prezentat, de asemenea, probleme de conservare: dacă navigarea în regiuni mai calde ale lumii, precum Caraibe, păstrarea fructelor și cărnii proaspete a fost aproape imposibilă. Apa proaspătă a fost, de asemenea, greu de păstrat în timpul călătoriilor lungi pe mare, deoarece ar putea dezvolta scrum de alge. În schimb, alcoolul nu s-ar strica niciodată, făcând ca berea și romul să fie băuturile preferate. Rum, pe lângă faptul că a fost consumat drept în sus, a fost utilizat împreună cu scorțișoara și alte mirodenii pentru a îndulci apa stagnantă și a face grog. Carnea uscată și turta tare, un biscuit relativ stabil la raft, au fost părți obișnuite ale dietei unui pirat, deși acesta din urmă a fost frecvent infestat cu greve.
Cu o situație atât de sumbră de luat masa, ce este de făcut un pirat? Pentru unul, au prins. Pentru pirații care navighează în apele Americii spaniole, carnea de vită era o marfă fierbinte pentru pirați, întrucât un singur cap de bovine putea parcurge un drum lung când era vorba de hrănirea unui echipaj flămând. În 1666, piratul francez François l'Onnais a promis că va părăsi Maracaibo portul venezuelean dacă, printre alte bogății, i-a fost furnizat 500 de capete de vite. În 1668, Henry Morgan, numele de rom, a invadat Puerto del Principe în Cuba, cerând și o răscumpărare de 500 de vite. Și în 1682, căpitanul Jean Toccard a luat portul mexican Tampico în scopul exclusiv de sacrificare a vacilor pentru provizii. Pe lângă carne de vită, țestoasa era și o sursă apreciată de proteine și ideală prin faptul că se găsea cu ușurință de-a lungul plajelor și putea fi păstrată în viață și poate servi drept sursă de carne proaspătă atunci când ieși în mare.
Pirații au avut de asemenea resurse cu capsele pe care le aveau - mai ales când vine vorba de prepararea mâncărurilor murate și sărate. În Indiile de Vest, un fel de mâncare popular pirat în rândul cârmuitorilor a fost salmagundi, o tocană din cote și capete de carne și legume aruncate într-un vas comunal și puternic condimentate. În cartea sa Pirați și piraterie, autorul David Reinhardt oferă o litanie de ingrediente pe care o puteți găsi în cazan și modul de preparare:
Este posibil să includă oricare dintre următoarele: carne de broască țestoasă, pește, carne de porc, pui, carne de vită, corn, șuncă, porumb și porumbel Carnea va fi prăjită, tocată în bucăți și marinată în vin spionat, apoi amestecată cu varză, hamsii, hering murat, mango, ouă fierte, inimioare de palmier, ceapă, măsline, struguri și orice alte legume murate disponibile. Întreaga preparare va fi apoi condimentată cu usturoi, sare, piper și semințe de muștar și îmbibată cu ulei și oțet.
Legenda spune că Bartholomew Roberts, ai cărui ani de amăgire i-a câștigat distincția postumă a revistei Forbes de a fi unul dintre pirații cu cele mai mari câștiguri, mânca salmagundi când a fost atacat - și ucis - de nava Royal Navy HMS Swallow .
Dieta istorică a piraților nu poate face apel la restaurantul modern. Cu toate acestea, pentru cei care doresc să sărbătorească „Talk Like a Pirate Day”, stabilind un spread tematic adecvat, aveți câteva opțiuni. Muzeul Piratilor din New England are o rețetă de salmagundi de formă liberă care vă va permite să faceți masa clasică de pirați, dar fără toate ingredientele murate și sărate. De asemenea, puteți folosi ziua ca pe o provocare personală pentru a vă incurca în cămară și să vă dați seama cum puteți transforma dispozițiile pe care le aveți în mână într-o tocană puternică.
Deși grog în concepția sa originală era utilitar mai mult decât orice altceva, de atunci a fost re-imaginat ca un cocktail pentru a fi savurat pentru meritele sale plăcute. Vedeți aceste trei versiuni ale cocktail-ului aici, cu rețete care folosesc o varietate de rumene asortate cu grapefruit, lime și sucuri de portocale. Vă puteți bucura, de asemenea, grog fierbinte, condimentat cu scorțișoară și zahăr brun. Dacă mori să încerci hardtack-ul, rețete și videoclipuri sunt acolo pentru a-ți arăta cum să faci acest aliment clasic de supraviețuire. Personal, m-aș cufunda într-un pachet de crackers Wasa și l-aș numi pe zi.
surse
Breverton, Terry. Dicționarul pirat . Canada: Pelican, 2004.
Marley, David F. Viața de zi cu zi a piraților . Santa Barbara: ABC-CLIO, 2012.
Hamilton, John. Viața unui pirat Edina: ABDO Publishing Company, 2007.
