Continut Asemanator
- Cum să ai cel mai durabil Ziua Recunostintei
Noile studii arată că, în ciuda prețului crescut al cafelei din ultimele decenii și a creșterii aparent impresionante a băuturilor de cafea, care se îngrijesc serios de băutura lor, fermierii de cafea nu văd prea multe avantaje. Cafeaua, ca un bun de lux, are potențialul de a face schimbări uriașe în modul în care sunt tratați și plătiți fermierii. Dar cum știți dacă susțineți o cafea bună sau dacă contribuiți la problemă?
„Oamenii sunt mai conștienți de problemele de durabilitate cu cafeaua, pentru că, știți, aceasta nu este mâncare”, spune Kim Elena Ionescu, directorul sustenabilității pentru Specialty Coffee Association of America (SCAA) și fost cumpărător de cafea pentru renumita Carolina de Nord -baze de prăjit Counter Culture Cafea. „Este non-nutritiv, nu este nevoie de ceva pentru supraviețuire. Este ceva pe care îl consumăm pentru plăcere. ”Din cauza statutului său de un fel de articol de lux sau de specialitate, spre deosebire de, spunem, ouă, consumatorii de cafea au capacitatea de a cere mai mult de la producătorii de cafea decât pur și simplu prețurile mici.
Și asta este important, pentru că fermierii de cafea sunt printre cei mai prost tratați din lume. Venind în mare parte din țările în curs de dezvoltare din America Centrală, America Latină, Africa și Asia, fermierii de cafea se confruntă cu o muncă grea din punct de vedere legal, prețuri mici și o cultură care este supusă presiunilor scăzute asupra prețurilor, precum și diverse forme de neplăcere și boală.
Există unele forțe care lucrează pentru a îmbunătăți lucrurile pentru fermierii de cafea, iar unele dintre acestea sunt cuantificate cu diverse etichete, sloganuri și certificări. Dar poate fi greu să-ți dai seama în ce să ai încredere și în ce să cauți; unele fraze care sună frumos se dovedesc a fi lipsite de sens din punct de vedere juridic, iar unele certificări cu adevărat grozave sunt înșelate cu nume îngrozitoare care subliniază valoarea lor. Ionescu ne-a condus prin cum să cumpărăm cafeaua într-un mod care să asigure, în cea mai bună capacitate, ca fermierii să fie plătiți și tratați corect.
Acesta nu este un ghid perfect; cafeaua, ca orice alt produs cultivat într-o țară în curs de dezvoltare și destinat unei țări dezvoltate, are multe căi de parcurs înainte ca diferitele certificări și reglementări să ofere cu adevărat condiții de muncă și salarii bune producătorilor. Dar asta nu ar trebui să te împiedice să încerci. Nu orice produs vă permite să acționați etic în fiecare dimineață.
Mai multe de la ModernFarmer.com: De ce, cu toții, îl urăște pe Monsanto?
Diferența de preț
Prețul cafelei este absurd de variabil: o cafea de piață de masă precum Folgers sau Maxwell House poate costa aproximativ 5 dolari pe liră, în timp ce cafele ultra-rare, precum cea de cafea neagră de fildeș (fabricată din cafea care este trecută prin sistemul intestinal al elefanților) poate ajunge până la sute de dolari pe lira. Cafenele „mai scumpe”, obișnuite, prăjite de companii precum Counter Culture, Stumptown și Blue Bottle, costă adesea în jur de 20 - 29 USD pe liră.
Ar fi ușor să presupunem că cafele mai scumpe ar transmite agricultorilor o parte din această primă, dar nu este întotdeauna așa. „Nu puteți presupune neapărat că un preț ridicat înseamnă condiții bune de muncă sau că plătind un preț ridicat pe care îl plătiți pentru sustenabilitatea mediului, decât dacă este explicit”, spune Ionescu. „Cred că puteți face presupunerea că, dacă cafeaua dvs. este ieftină, condițiile de mediu și de muncă probabil nu sunt bune.”
Cu alte cuvinte, trebuie să săpați ceva mai adânc decât doar prețul. Vrei să te asiguri că este vorba de fermierii care sunt plătiți bine, nu de vânzător sau de vânzător.
Etichetele fanteziste
Cafeaua de dimensiuni superioare tinde să fie zguduită cu sloganuri, logo-uri și pancarte care pretind tot felul de lucruri despre condițiile fermei și relația dintre fermier și vânzător. Uneori vor fi fotografii cu fermieri fericiți de cafea sau povești îndelungate despre cât de mult îi pasă CEO-ul gătitorului tău de cafea local la fermele sale din Honduras.
Continuați cu precauție.
Există câteva insigne legitime care pot apărea pe ambalajele de cafea, la care vom ajunge într-un minut. Însă, literalmente, orice altceva este marketing și nu are un mușchi legal, regulator, care să-l susțină. Aceasta poate include câteva etichete foarte populare!
Pentru unul singur: comerț direct . Teoretic, aceasta se referă la o tăiere a intermediarilor și dezvăluie că prăjitorul are o relație personală cu fermierul, permițând astfel fermierului să ia o reducere mai mare a profiturilor. In realitate? Această frază nu are absolut nici un sens legal. Oricine o poate spune. Asta nu înseamnă că companiile care folosesc expresia sunt mincinoase sau înșelătoare, dar chiar și în cel mai bun caz, lipsa unei definiții legale formale înseamnă că clientul nu are nici o idee despre ce informații să obțină din frază. „Cuvintele„ comerț direct ”nu sunt deloc reglementate”, spune Ionescu. „Deci, fiecare companie poate defini acel termen diferit și nu există un organism care să determine ce este și nu este comerț direct.”
Altul: Umbra crescută . Aceasta este de fapt o definiție teoretică utilă: înseamnă că plantația de cafea este înființată cu diferiți copaci mari și umbroși care formează un baldachin peste plantele de cafea asemănătoare arbustului. Este o idee grozavă; păstrează caracterul natural multi-nivel al mediului, ceea ce permite fermierilor să cultive cafea fără să dezrădăcineze orice alte plante și animale din zonă. De asemenea, ajută la reținerea umidității, astfel încât fermierii să utilizeze mai puțină apă și să mențină solul pe loc pentru a preveni eroziunea. O cafea cultivată în nuanțe este minunată! Ar trebui să fie toate umbră crescută! Dar această frază nu este, din nou, una obligatorie legal; oricine o poate spune, pentru a însemna orice sau nimic. Din fericire, există etichete care vă vor anunța dacă cafeaua dvs. îndeplinește cerințele crescute în umbră, dar dacă toată cafeaua dvs. spune că este „umbră crescută”? Nu. Nu înseamnă nimic.
Mai multe de la ModernFarmer.com: De ce nu ar trebui să cumperi niciodată un porc pentru ceai
Etichetele reale
În primul rând, biggie: Organice . Oamenii presupun adesea că „organic” este pur și simplu un termen de marketing, dar de fapt este un termen de marketing cu diverse definiții legale. Articolele care poartă sigiliul organic USDA sunt verificate de inspectorii acreditați de guvern și impun ca ferma în cauză să nu folosească pesticide sintetice, să aibă un plan de prevenire a eroziunii excesive (o problemă reală a plantelor de cafea) și să fie distanțate suficient de departe de plantele non-organice că îngrășămintele și pesticidele non-organice nu vor pluti „accidental”.
Un alt important: certificarea comerțului echitabil . Aceasta este una foarte complicată, deoarece este doar fraza completă, „Comerț echitabil certificat”, care poartă greutate; „Comerț echitabil”, singur, fără o etichetă de la o organizație precum Fairtrade International sau Fair Trade USA, nu înseamnă nimic. Dar cafeaua certificată cu comerț echitabil este una bună, deși este complicată, deoarece este împărțită în două grupuri numite în mod similar. Fairtrade International este alcătuit exclusiv din cooperative de mici producători. Comerțul echitabil SUA, un grup de împărțire, este deschis atât pentru cooperative, cât și pentru ferme unice (ceea ce înseamnă fie moșii mari, fie micii fermieri care nu sunt organizați în cooperative). Dar ambele necesită fermierului un preț minim pe livră (1, 40 USD pentru non-organice, 1, 70 USD pentru organic, plus o primă de dezvoltare comunitară de 0, 20 $ pentru fiecare). Dacă prețul de piață este sub această marcă, producătorii cu certificare de comerț echitabil sunt asigurați să obțină rate mai mari decât cele ale pieței. „Comerțul echitabil a crescut în cafea și s-a răspândit la alte produse”, spune Ionescu; puteți găsi zahăr din comerț echitabil și multe alte produse în aceste zile.
Apoi există etichete care au semnificații legitime, dar confuz în execuția lor.
Rainforest Alliance Certified este o certificare în regulă, furnizată de un ONG cu același nume. Focusul său este ecologic, necesitând o anumită umbră, unele rubrici de apă curată, unele încercări de a nu distruge mediul. De asemenea, este o protecție destul de decentă împotriva exploatării muncii copiilor. Problema este că, deși Rainforest Alliance este absolut o certificare reală cu cerințe reale, aceste certificări nu sunt… foarte stricte. Pentru un lucru, uneori doar 30 la sută din cafeaua dintr-un pachet trebuie să fi trecut de mult pentru ca pachetul să fie etichetat legal Certificat, care este destul de încurcat. (Ambalajul trebuie să precizeze că doar 30 la sută din cafea este certificată, iar companiile trebuie să se extindă în timp, dar totuși.) Pentru altul, nu necesită un preț minim de achiziție pentru cafea și nici de fapt faceți orice pentru a asigura salarii mai echitabili pentru fermieri. A fost criticat pe larg, dar cu siguranță este mai bun decât nimic.
Certificat UTZ, cu siguranță o certificare mai puțin cunoscută, nu este specific cafelei, dar este uneori aplicat. (De asemenea, este frecvent în ciocolată.) UTZ este axat pe agricultură, lucrând în special la conservarea habitatului, utilizarea apei, utilizarea pesticidelor și prevenirea eroziunii solului. Dar este atras critica pentru faptul că este prea generală și pentru că nu necesită utilizarea copacilor din umbră.
Ultimul mare este unul dintre cele mai bune și, probabil, cel mai puțin cunoscut: certificat prietenos cu păsările . Această certificare provine de la Centrul de păsări migratorii Smithsonian și necesită respectarea extrem de strictă a liniilor directoare ale cafelei cultivate în umbră - are chiar o înălțime a baldachinului. Cafeaua certificată pentru pasăre este, de asemenea, organică, ceea ce înseamnă că obțineți un fel de două pentru unul. Numele certificării nu este excelent; ceva precum „comerțul direct” sună mult mai puternic și mai important decât „prietenos cu păsările”. Dar această certificare este extrem de importantă. Dacă vedeți logo-ul verde și maro pentru Bird-Friendly pe cafeaua dvs.? Vei primi niște lucruri bune.
Ionescu observă că aceste certificări nu sunt totul. „Doar o certificare nu garantează că ferma este durabilă”, spune ea. „Ar putea fi certificat organic, dar fermierul ar putea să nu câștige mulți bani sau calitatea cafelei ar putea să nu fie bună.” Și practic nu există nicio cale pentru consumator să învețe informații de încredere despre un lanț de aprovizionare cu cafea; companiile au un stimulent ferm (sub formă de dolari) să se prezinte ca un punct culminant al producătorilor ecologici, favorabili forței de muncă, iar deficiența verificării terților poate face dificilă încrederea în orice.
Dar acesta este un exemplu în care căutarea unei etichete poate face în mod legitim diferența. Merită încercat.
Mai multe de la ModernFarmer.com: Creșterea puiilor din curte ... pentru manechine
