Ce gust are o roșie cherry injectată cu suc de mango și ananas și arată ca o perlă de portocală încinsă într-un felinar de hârtie în miniatură?
Nu, nu încerc doar să înghesuie cât mai multe referințe de fructe într-o singură propoziție. Este o adevărată plantă: Physalis pruinosa, denumită și „cireșul măcinat”.
Nu am auzit niciodată de ei până când au apărut în cota noastră CSA săptămâna trecută. Cireșele măcinate sunt unul dintre acele lucruri ușor obscure de sezon - cum ar fi fasolea lungă violetă sau fasolea proaspătă - veți găsi probabil din întâmplare doar de la o fermă sau din grădina unui prieten. Dacă o faceți, considerați-vă norocos!
Aceste mici nestemate sunt în același gen cu tomatillos ( Physalis philadelphica ) - de unde aceeași coji hârtie - și aceeași familie ca roșiile. Cireșele măcinate au gust ușor dulce și tropical, cu o textură care este undeva între o roșie și un strugure. Conform acestui articol, numele lor comun vine din faptul că fructele cad la pământ atunci când sunt coapte. Tipul de la gospodăria noastră locală le-a numit „roșii măcinate” și un pic de cercetări online arată multe alte nume: „cireșe de coajă”, „cireșe de iarnă”, „roșii de căpșuni”. Unele surse le numesc și coacăze de cap, dar din câte pot spune, acestea sunt ușor diferite ( Physalis peruviana ).
Ei bine, orice ar fi, îmi plac.
Cireșele măcinate sunt foarte versatile, potrivite atât pentru mâncărurile dulci, cât și pentru cele savuroase. Puteți pur și simplu desface fructele și mâncați-le crude, ca roșiile cherry (ceea ce am făcut eu), dar iată câteva alte idei de rețete:
1. Puree-le într-o salsa verde sau toacă-le în această salsa de vișine măcinată.
2. Coaceți o plăcintă cu vișine măcinată, cozonac cu susul în jos sau o tavă de cireșă de coajă și prune.
3. Stratiți vișinele măcinate în jumătate cu roșii proaspete și busuioc pentru un aperitiv ușor.
4. Faceți o salată simplă din verdeață, cireșe măcinate și brânză de capră sau obțineți un pic mai complex cu salata de cireșe Waldorf.
5. Dulceața de cireșe măcinată este „ușoară peasy”, auzim.
Ai alte idei?
