Este o lume periculoasă acolo - de la tulburările geopolitice până la noile epidemii, uneori poate părea de parcă potențiale pericole ar pândi în fiecare colț. Dar nu încercați să vă descurcați de frică lăsând bătăile în timp ce coaceți sau îngropați-vă într-un bol cu aluat de prăjitură de casă. După cum scrie Allison Carter pentru Indianapolis Star, Administrația pentru Alimente și Droguri îi avertizează pe americani să pună jos aluatul brut fiert sau să riște consecințe grave asupra sănătății.
Într-o actualizare recentă a consumatorilor, FDA îi avertizează pe consumatori să înceteze să se deducă la aluat brut sub orice formă - indiferent dacă conține ouă. Jenny Scott, un consilier senior în cadrul FDA’s Center for Food Safety and Applied Nutrition, spune că „consumul de aluat crud sau de aluat - indiferent dacă este pentru pâine, fursecuri, pizza sau tortillas - te-ar putea îmbolnăvi pe tine și pe copiii tăi”.
Puteți mulțumi bacteriilor E. coli și industriei făinii pentru avertismentul recent. Reprezentanții FDA au găsit recent o varietate proastă de toxine Shiga, după știrea că consumatorii din 20 de state au fost spitalizați sau s-au îmbolnăvit după manipularea sau consumul de aluat brut. O anchetă FDA a urmărit bacteriile înapoi la un lot de făină General Mills produsă într-o unitate din Missouri în noiembrie 2015. General Mills a cooperat cu ancheta și a amintit o varietate de produse făinoase, inclusiv medalia de aur făină de toate scopurile și Wondra. Focarul recent nu este singura dată când E. coli a fost găsit în făină: Un studiu din 1993 a constatat că un procent complet de 12, 8% din eșantioanele comerciale conțineau agentul patogen.
Shiga nu este o problemă de râs: toxina poate provoca simptome gastrointestinale severe, inclusiv diaree sângeroasă, crampe abdominale și chiar insuficiență renală la unii pacienți. La fel ca în cazul multor toxine, cei foarte tineri și foarte bătrâni prezintă un risc deosebit, la fel ca și persoanele cu sisteme imunitare compromise. Cunoscut și sub numele de verotoxină, Shiga nu are antidot. Asta înseamnă că medicii pot trata doar simptomele - nu cauza de bază.
Potrivit FDA, „făina, indiferent de marcă, poate conține bacterii care provoacă boli”. Coacerea, fierberea, microundele, prăjirea și prăjirea pot ucide erorile, dar aluatul care nu a trecut prin procesul de încălzire pune consumatorii în pericol., spune agenția. Traducere: Orice aluat care conține făină prezintă un risc - chiar și linsul bătăilor ar putea fi un exercițiu în pericol culinar.
Aceasta este o veste tristă pentru cei care au crezut că ar putea înconjura pericolele de aluat crud doar prin gustarea cu aluat care nu conține ouă. (Ouăle crude sau crude provoacă majoritatea infecțiilor cu Salmonella din Statele Unite.) Mai ales într-o epocă a Pinterest, rețetele fără ouă pentru lucruri precum aluatul artizanal artizanal și un milion de feluri de aluaturi delicioase făcute pentru gustare sau amestecare în înghețată, recomandarea s-ar putea simți greu de înghițit.
După cum scrie Carter, s-ar putea să fie timp să „plângeți pentru o minusculă zveltă de fericire care s-a evaporat în numele vârstei adulte și a siguranței”. Sau înecați-vă întristarea într-o halbă de înghețată - în schimb, la urma urmei, înghețata cu aluat cookie folosește special aluat pasteurizat pe care FDA îl clasifică drept „sigur la mâncare”.
