Oregon are o mulțime de bere. De fapt, potrivit Brewer's Association, Oregon are cele mai multe fabrici de bere pe cap de locuitor din Statele Unite. Dar este nevoie de multă apă pentru a menține toate robinetele curgătoare: fabricile de bere folosesc de obicei aproximativ patru litri de apă proaspătă pentru fiecare litru de bere. Acum, o fabrică de bere Portland, OR a devenit prima din națiune care a primit un certificat Salmon-Safe, datorită gestionării lor de ape pluviale și reziduale.
Continut Asemanator
- Venezuela este pe punctul de a fugi de bere
„Brewers-ul este un utilizator intensiv al resurselor, în special al apei, așa că este important pentru noi să înțelegem ce înseamnă să folosim acele lucruri și apoi să facem ceva în acest sens”, spune Christian Ettinger, fondatorul și producătorul de bere al Hopworks Urban Brewery pentru Alex Dropkin pentru Hakai Magazine .
În luna august, Ettinger a anunțat că fabrica de bere Hopworks a primit o certificare Salmon-Safe pentru tratarea tuturor furtunilor și a apelor uzate care trec prin terenurile sale, astfel încât să poată reveni în râurile pe care le folosesc somonul din Pacificul de Nord-Vest pentru a se reproduce. Inițial fondată de Pacific Rivers Council, certificarea Salmon-Safe este prezentată acum de un consiliu independent nonprofit și a considerat mai mult de 95.000 de acri de terenuri agricole și de oraș în întreaga Oregon, Washington, California și Columbia Britanică „Salmon Safe”, potrivit lor site-ul web.
"Alăturarea cu Hopworks înseamnă că lucrăm cu un lider național de mediu în bere artizanală", directorul executiv Salmon-Safe, Dan Kent, îi spune lui Jennifer Anderson pentru Tribuna Portland . „Previzăm că fabricile de bere din întreaga Coastă de Vest vor urma rolul lor în transformarea modului în care amplasamentele de producere și operațiunile au impact asupra bazinelor de apă locale”
Chiar înainte ca fabrica de bere să obțină o certificare completă Salmon-Safe, Hopworks folosea hamei certificat Salmon-Safe pentru a-și prepara berile. Dar, pentru a obține certificarea pentru instalațiile de fabricare a berii, Ettinger a trebuit să demonstreze că fabrica de bere nu a avut niciun efect negativ asupra bazinului hidrografic local. Aceasta a însemnat tratarea fiecărei picături de apă care a trecut prin sit, fie că a fost apa de ploaie care s-a înmuiat în sol sau apa uzată produsă de fabrica propriu-zisă, scrie Dropkin. De asemenea, fabrica de bere a trebuit să demonstreze că folosea materiale aprobate, cum ar fi robinete cu flux redus și beton pervers.
„Hopworks a recunoscut de mult relația dintre apa curată și abundentă și berea excelentă”, spune Ettinger pentru Anderson. „Utilizarea hamei SalmonSafe a fost un prim pas. Acum, că am primit certificarea site-ului SalmonSafe, ne putem asigura că toată apa care iese din campusul nostru este potrivită pentru pești și oamenii din nord-vestul Pacificului. ”
În timp ce berăria Hopworks este sigură pentru somon, berea nu este încă. Scrie Dropkin. Ettinger lucrează în continuare la aprovizionarea cu malte certificate Salmon-Safe. Însă, deocamdată, Kent speră că Hopworks va servi drept model de inspirație pentru alte fabrici de bere din nord-vestul Pacificului.
„Scopul nostru este să luăm această certificare a site-ului berăriei în sus și în jos pe coastă, în același mod în care fabricile de bere s-au înscris în aprovizionarea cu hamei de Salmon-Safe”, spune Kent pentru Dropkin. „Noi vedem o etică a mediului în industria producerii de artizanat pe care nu o vedem cu adevărat nicăieri în altă parte.”
