Trecând pe lângă o piață de fermieri în pauza mea de prânz săptămâna trecută, am făcut o dubletake la ceea ce arăta un coș de șerpi pentru copii de vânzare.
Tot mai aproape, am fost ușurat să văd că încurcarea formelor întunecate și sinuoase era de fapt un sfert de boabe neobișnuit de lungi. Am ridicat unul și l-am ținut până la lumina soarelui. Se simțea ca o versiune mai subțire, mai flexibilă a unei fasole verde, dar avea cel puțin un picior lung. Pielea era o nuanță cu aspect magic de violet profund. Erau genul de fasole pe care Jack a crescut?
"Uau! Nu le-am mai văzut niciodată! Cum le gătiți?" I-am întrebat pe cei doi tipi din spatele mesei, care păreau liniștiți amuzați de curiozitatea mea. S-au uitat unul la altul și s-au ridicat din umeri.
„Nu cum ar fi fasolea normală”, a spus unul.
Așa a fost despre toate sfaturile pe care le puteam extrage, dar nu m-am putut îndepărta de produse atât de ciudate (și la doar doi dolari pe sfert, ar fi un experiment ieftin).
După ce am propus fotografii de glamour --- mulțumită unui coleg de serviciu din departamentul de artă al revistei --- fasolea a venit la locul meu pentru cină.
Le-am curățat și le-am tăiat ca niște fasole verde obișnuită, apoi le-am tăiat cu reticență în jumătate, astfel încât să se încadreze în tigaie, unde niște usturoi tocat și chili roșii scârțâiau deja în ulei de grapese. După un minut, am adăugat un strop de apă și am pus capacul pe tigaie pentru ca fasolea să se aburească. Am oprit căldura după aproximativ trei minute --- din moment ce mi s-a părut că se va aventura mai departe pe teritoriul „fasolea normală” și am adăugat până la sfârșit o mână de busuioc proaspăt. Spre plăcerea mea, culoarea nu s-a decolorat cu gătitul, deși a luat o tentă maronie.
În prima noapte, am mâncat fasolea la fel, ca o farfurie cu resturi de la restaurantul meu indian preferat. Au fost buni; mai mesteana decat fasolea verde si o potrivire mai buna pentru condimente (aproape ca ciupercile). Mi-au plăcut și mai bine a doua zi, aruncate într-o salată rece de tăiței soba cu ulei de susan, sos de soia și fasii de piper roșu și galben.
Din ceea ce pot găsi pe Internet, astfel de fasole pot fi numite „fasole cu șantier”, „fasole lungă”, „fasole de sparanghel” sau --- hei! Nu sunt nebun! --- fasole de sarpe. Sunt originare din sud-estul Asiei și, din punct de vedere botanic vorbind, sunt mai strâns legate de cowpeas decât de boabele cu coarde. Ambele soiuri verzi și violet sunt folosite în sudul chinezesc, filipinez și alte tipuri de bucătărie asiatică.
Pentru rețete lungi de fasole, consultați aceste idei din Steamy Kitchen, Red Cook și Epicurious. Ca întotdeauna, vă rugăm să nu ezitați să sugerați mai multe în comentarii!
