Știrile despre focarele de E. coli și Salmonella din restaurantele de fast-food ne aduc în minte tot felul de imagini groaznice despre ce se întâmplă cu burgerii noștri înainte de a fi serviți.
Într-adevăr, multe dintre legumele care se ocupă de burgerii noștri dobândesc micile năvală în timp ce cresc, cu mult înainte să lovească chiflele. "Ceea ce am descoperit până în acest moment este că cea mai mare contaminare se produce în timp ce plantele încă cresc în teren", a declarat Jeri D. Barak, de la USDA, într-un comunicat de presă.
Cercetările lui Barak arată că agenții patogeni umani folosesc gene specifice pentru colonizarea plantei timpuriu și crearea unei legături cu leguma. Această legătură face mai dificilă separarea agenților patogeni de plantă atunci când este mai în vârstă și gata de a fi ales pentru plăcerea noastră culinară.
