În funcție de perspectiva ta, micile flori de păpădie care pun gazon verde cu galben în această perioadă a anului pot fi un semn vesel de zile mai călduroase, o buruiană neplăcută care trebuie distrusă sau, după ce s-au transformat în orbii negre, predictoare de împlinire a dorințelor.
Pentru alții, acestea reprezintă masa gratuită. Verzele de păpădie apar acum în multe supermarketuri, dar dacă gazonul dvs. nu este tratat cu substanțe chimice (sau în stradă de pe un site industrial), nu există niciun motiv să nu puteți smulge și mânca verdeața care crește în propria curte - în salate, sărate sau oriunde ai folosi alte verzi. Mai puțin cunoscut este faptul că florile și chiar rădăcinile sunt de asemenea comestibile.
Conform cărții neimprimate Green Immigrant: The Plants That Transformed America, de Claire Shaver Haughton, „păpădia este o plantă a zonelor temperate care își are originea în Asia Mică, dar care se răspândise în lumea cunoscută înainte de a fi scrisă istorie. În est, unde chinezii îl numesc „cuie de pământ”, frunzele sale lungi și frunzele verzi au fost folosite pentru alimente și medicamente încă din antichitate. "
Patricia Banker, o expertă în plante sălbatice comestibile care lucrează cu 4H în zona mea, mi-a oferit pasajul de mai sus, precum și câteva rețete pentru flori de păpădie. Ea spune că petalele pot fi adăugate la salate, pâine, paste, supe, sau tocanite, oferindu-le o aromă ușor pământească sau nucă. „A descrie gustul nu este ușor”, spune ea. „Este un amestec de dulce și nuci”.
Rădăcinile pot fi măcinate și prăjite pentru a face o înlocuire a cafelei. Florile pot fi, de asemenea, înmuiate în prăjituri și prăjite pentru a face prajituri, sau adăugate la prăjituri fierbinți și completate cu sirop de păpădie (vezi rețetele de mai jos).
Una dintre cele mai frecvente utilizări tradiționale ale florilor este fabricarea vinului de păpădie, descris de Ray Bradbury (care a scris un volum de nuvele autobiografice numit pentru băutura de casă) drept „vara prinsă și oprită”. A fost odată populară în toată Europa și în Statele Unite.
Am avut ocazia să încerc o parte din acest vin cu gust dulce și fructat anul trecut, când unul dintre colegii mei scria un articol despre eforturile sale nereușite de reabilitare a copacului străbunicului său polonez-american. Fata de restrictiile federale si de perspectiva intoxicarii cu plumb, a renuntat si a facut o alta reteta istorica a familiei, vinul de papadie. Nu era tocmai un Bordeaux frumos, dar avea un anumit farmec de țară - dulce și ușor citrus, cam ca Coolers California, pentru cei care aveți în jurul anilor '80. Nu aș fi surprins, având în vedere actuala vogă rural-chic din unele orașe, să o văd apărând în meniul de băuturi al unui bar din Brooklyn în viitorul apropiat.
Dacă preferați să mergeți fără alcool, iată câteva rețete de la Patricia Banker:
Sirop de păpădie
Aceasta este o rețetă foarte veche, care a venit cel mai probabil de la primii coloniști europeni care au adus această „buruiană” cu ele ca sursă de hrană și ierburi. Evident că nu au avut acces la portocale sau lămâi! Poate fi folosit ca înlocuitor al mierii în orice rețetă care solicită miere, prăjit pe pâine prăjită, înghețată ... Folosiți-vă imaginația! De asemenea, excelent în ceaiuri și adăugat pentru a face medicamentul să coboare mai ușor.
1 sfert flori de păpădie. Asigurați-vă că lăsați cât mai puțin verde posibil.
1 sfert (4 căni) de apă
4 căni de zahăr
Opțional: ½ lămâie sau portocală tocată, coajă și tot. Va oferi siropului tău un gust de lămâie sau de portocală. Dacă doriți aromă de păpădie pură, puteți să o omiteți. De asemenea, puteți înlocui 1/2 măr tocat, tarta, coajă și tot. Aroma de mere este mai puțin obturatoră, iar pectina naturală va îngroșa siropul puțin mai repede.
Colectați florile dimineața târziu când sunt deschise complet. Clătiți în apă rece pentru a îndepărta insectele.
1. Pune flori și apă într-un vas. Nu folosiți niciodată aluminiu!
2. Se aduce doar la fierbere, se oprește căldura, se acoperă și se lasă să stea peste noapte.
3. A doua zi, tulpinați și apăsați lichidul din flori.
4. Adăugați zahăr (și felii de fructe sau pectină de mere) și încălziți încet, amestecând ocazional, câteva ore sau până când devine un sirop asemănător cu miere.
5. Poate în borcane cu jumătate de pictură sau 1 pic.
* Această rețetă face puțin mai mult de 1 pic. Puteți tripla sau quadrupla această rețetă. Cadou de Crăciun grozav!
Torturi calde Dandy-Lion
1 cană făină albă
1 cană făină de porumb
1 lingură de sare
2 linguriță praf de copt
2 oua
¼ cană ulei
½ cană sirop de floare de păpădie sau miere
2 cani de lapte
1 cană petale de floare de păpădie
1. Amestecă mai întâi ingredientele uscate.
2. Adăugați ingredientele umede și amestecați bine
3. Dacă amestecul este prea uscat, adăugați puțin lapte. Adăugați făina dacă este prea subțire.
4. Gătiti pe grătar fierbinte, ulei.
5. Serviți cu unt și cu sirop de Floare de păpădie.
