Vineri trecută un prieten și cu mine am decis să luăm cina la un restaurant chinezesc, pe malul apei DC. Ne-am adus supa fierbinte și acru și farfuriile de friptură salate cu solzi și ceapă roșie și carne de pui închis la marinat în sos de soia usturoi și servit cu un midley de nuci. Și când tot ce a mai rămas pe farfuriile din gresie albă a fost un anacard sau doi, chelnerul ne-a oferit cu drag un meniu pentru desert. Încercat, deși am avut umplutura mea, am fost destul de mulțumit să mă mulțumesc cu desertul care în mod obișnuit vine cu cecul. Cookie-ul de avere - acea cofetă crocantă a cărei aromă discretă de vanilie este întotdeauna un complement bun pentru o masă grea și savuroasă. Este, de asemenea, singura dată când apreciez mâncarea de a vorbi cu mine. Mică mea fâșie de hârtie a oferit observația ciobitorului: „Sunteți foarte plăcuți și apreciați de cei din jurul vostru”. Cine sunt eu să mă cert cu ce îmi spune un cookie?
Cu toate acestea, argumentul a apărut atunci când este vorba despre determinarea originii naționale a acestui cookie. Este un element chintesențial al experienței alimentare chinezești aici în America, dar populațiile de imigranți chinezi și japonezi din această țară au revendicat confecția ca a lor. Problema a devenit atât de controversată încât a alimentat o luptă de la instanța din 1983, în care judecătorul a pronunțat o decizie împărțită, încât cookie-ul de avere modern s-a născut în timpul primului război mondial San Fransisco; cu toate acestea, a refuzat să decidă ce naționalitate a pretins tratatelor.
Cookie-ul de avere și istoria sa întunecată este un element recurent în Jennifer 8. The Fortune Cookie Chronicles de Lee, o explorare în profunzime a mâncării chinezești în lumea occidentală, în care ea urmărește începuturile marcajelor chinezești, precum livrarea la domiciliu și puiul generalului Tso. în afară de explorarea unor subiecte mai întunecate, cum ar fi modul în care industria restaurantelor chineze colaborează cu industria traficului de persoane. Dar divizarea de unde a venit cookie-urile averii a necesitat o mulțime de lucrări de detectivi care au adus-o în cele din urmă la Yasuko Nakamatchi, un cercetător japonez care a reușit să se desprindă de zeci de ani de povești de creație bazate pe folclor și căutări.
Cookie-urile de avere sunt cel mai probabil de origine japoneză. Pe parcursul activității sale de detectiv, Nakamatchi a dat peste o mână de brutării de proprietate familială în apropierea unui altar shinto din Kyoto, care a continuat tradiția locală de a face tsujiura senbei ("crackers de avere"). Aromate cu susan și miso, prăjiturile sunt mai mari și mai maro decât verii lor americani, iar micile averi de hârtie se găsesc la exterior, ținute în micile „brațe” ale cookie-urilor. Clincher a fost un tipar japonez din 1878, al unui bărbat care prepara senbei folosind aceleași grătare cookie-uri manuale încă folosite în brutării Kyoto. (Desigur, cel puțin pentru piața americană, procesul de fabricație este automatizat.)
Desertul nu a fost niciodată un punct forte în gătitul chinezesc. "Deserturile tradiționale chinezești, așa cum vă va spune orice copil chinez-american, sunt destul de rele", scrie Lee în cartea ei. "Există un motiv pentru că bucătăria chineză are o reputație mondială pentru wontons, și nu pentru produse de patiserie." Deci, cum au moștenit chinezii cookie-urile de avere ale Japoniei în Statele Unite? În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, mâncarea chineză a crescut în popularitate și, cel puțin pe Coasta de Vest, cinele au fost însoțite în mod obișnuit de fursecuri de avere; cu toate acestea, când japonezii americani au fost forțați în lagărele de internare, brutăriile lor care produceau cookie-urile au fost închise. Antreprenorii chinezi au intervenit pentru a umple golul și până la sfârșitul războiului au fost asociați indelebil cu cookie-urile de avere, a căror popularitate s-a răspândit la nivel național.
Așadar, dacă mâine veți ieși în anul iepurelui, există produse alimentare tradiționale, definitiv chinezesti, pe care le puteți include ca parte a sărbătorii dvs. Cu toate acestea, cred că este ceva de spus pentru distracția pură de a crapa în cookie-urile de avere cu un grup de prieteni și fiecare persoană care citește cu voce tare perla aleasă de înțelepciune pe care au primit-o - poate adăugând o linie de inuendo pentru un pic de distracție nevinovată. Totuși alegeți să sărbătoriți, iată că vă dorim tuturor un An Nou Chinezesc fericit!
