După cum am explicat în urmă cu câteva luni, soțul meu și cu mine participăm la un program de agricultură (CSA) sprijinit în comunitate pentru prima dată în acest an.
Nu pot recomanda experiența suficient de puternic; dacă aveți șansa de a vă înscrie la unul în zona dvs. anul viitor, faceți-o! Ponderea noastră de jumătate a rezultat pentru a costa mai puțin de 1 dolar pe zi fiecare - aproximativ costul unui mere abundent de la o cantină de birou, dar o sursă de gustări mult mai delicioase.
Cea pe care am ales-o (piața de ferme a lui Norman) are trei sezoane de 8 săptămâni și suntem aproape de sfârșitul celui de-al doilea acum. Primăvara ne-a adus verzi superbe și porții mici de delicioase precum rubarba și sparanghelul, în timp ce vara a fost o cornucopie mai constantă: porumb, dovlecel, castraveți, roșii, cartofi, ceapă, ardei, pepeni, piersici și nectarine.
Iată doar câteva dintre modalitățile simple pe care le-am găsit să ne mâncăm prin această recompensă sezonieră. Mi-ar plăcea să aud și rețetele tale preferate de vară!
Pachete de cartofi la gratar
Am învățat acest truc de la mama mea; este ușor de făcut și de curățat și chiar mai ușor de devorat. Pentru fiecare pachet, utilizați cel puțin un picior de tinfoil pulverizat cu ulei de măsline. Tăiați subțire un cartof mediu, ceapa și ardeiul (prefer soiurile roșii din toate cele trei) și așezați-le în felii suprapuse pe jumătate din folie, lăsând o marjă pentru plierea marginilor. Trage felii de unt sub câteva felii și presară-l pe toate cu sare, piper și câțiva fulgi de piper roșu zdrobit. Îndoiți folia închisă pentru a forma un pachet și faceți grătarul aproximativ 20 de minute. (Îmi place să las totul să înnegrească puțin pe fund, dar dacă nu, încercați 12-15 minute.) În caz că nu mi-am explicat foarte bine, există rețete similare pe alte site-uri, inclusiv Delish și YumSugar.
Salată de pepene verde și roșie îmbrăcată în Jalapeño
Am descoperit acest lucru la cafeneaua Mitsitam și am fost inițial ambivalentă în legătură cu combinația de dulce, savuros și picant, dar este uimitor. Nu știu rețeta lor exactă, dar Epicurious are o rețetă simplă de vinagretă jalapeño-var, care face bine trucul; doar aruncați-l cu bucăți de pepene galben și roșii.
Sucototă simplă
Nu există o rețetă pentru asta, depinde doar de ceea ce aveți la îndemână. Cred că am folosit o dovlecei galbenă, un cartof roșu, un ardei verde, o jumătate de ceapă și un căței de usturoi, la care se adaugă boabele de porumb dezbrăcate din două urechi rămase. Se încălzește puțin ulei de măsline într-o tigaie, se servește ceapa, usturoiul și cartofii timp de aproximativ cinci minute și apoi se adaugă restul pentru încă cinci minute. Presărați cu sare, piper și alte condimente după gust (am folosit câteva shake-uri dintr-un sos fierbinte cilantro și ghimbir numit Uncle Brutha's No. 9, făcut aici în DC).
Lasagna de roșii prăjite
Soțul meu a fost bucătarul pe acesta (nu se deranjează să stea în fața unui cuptor încins la sfârșitul lunii august; una dintre multele sale calități fine). În primul rând, a aruncat felii de roșii cu ulei de măsline și sare și le-a prăjit pe o foaie de copt aproximativ o jumătate de oră la 400 de grade. În timp ce găteau, el pregătea celelalte ingrediente: tăițe fără fierbere înmuiate în apă fierbinte, felii de dovlecel și dovlecei galbeni, bucăți de piper verde și inele de ceapă roșie. Pe un capriciu, a aruncat și câteva bucăți de ardei iute neidentificat, deși l-am făcut să se oprească după degustare, a indus sughițul. Cu o bază de sos de roșii cumpărat din magazin pentru a adăuga umiditate, a stratificat pe tăiței, roșii prăjite, legume, brânză fontina, busuioc proaspăt și oregano; terminând cu o pătură de mozzarella proaspătă. După 45 de minute în cuptor, a fost NIMIC. (Mă gândeam la asta, ar fi putut prăji toate legumele, dar mi-au plăcut texturile contrastante din ardeiul verde și ceapa încă ușor crocantă cu tăițele moi, brânza și sosul.)
Porumb la grătar pe Cob
Am încercat două moduri și amândoi funcționează bine pentru a nu se usca porumbul. Fie aruncați urechile nefăcute chiar pe grătar timp de 20-25 de minute, fie aruncați și înfășurați fiecare ureche în tinfoil cu puțin ulei de măsline, la grătar 10-15 minute. Nu uitați să rotiți urechile de mai multe ori. Folosiți șervețele pentru a le îndepărta și lăsați-le să se răcească puțin înainte de a încerca să se descuie. Pentru o atingere mai ușoară decât untul, încercați să frecați o tei tăiată peste sâmburi, apoi presărați cu sare și piper.
