Era la sfârșitul anilor '50, iar Charles Sanna a avut o problemă: a fost inundat de cremă de cafea. Compania familiei sale, Sanna Dairy Engineers, furnizase trupelor americane pachete de cremă pudră în timpul Războiului din Coreea și pentru a se asigura că compania a putut să îndeplinească condițiile acordului său cu armata americană, aceasta a avut o producție excesivă. Sanna trebuia să-și dea seama ce să facă cu surplusul - și avea o idee delicioasă.
"Am crezut că va face un ingredient excelent pentru o cană caldă de cacao", a spus el odată, potrivit lui Sam Roberts, din New York Times .
Așa că Sanna a ajuns să clipească. A încercat rețete la soba casei sale din Menomonie, Wisconsin, înrudindu-și copiii și studenții locali să acționeze ca testatori de gust. Folosind o combinație de cremă pudră, cacao, zahăr și vanilie și apă caldă, a ajuns la o formulă pentru o băutură bogată în ciocolată. El se agita constant de amestecul său, de exemplu, făcând o durată mai îndelungată prin înlocuirea laptelui praf fără bătut cu cremă. Rezultatul, vândut în cele din urmă în magazinele alimentare sub numele de Miss Elvețian, este creditat cu lansarea industriei americane a ciocolatei calde instant.
Sanna a murit pe 13 martie, la vârsta de 101. El a fost binecuvântat cu „o capacitate uimitoare de a gusta lucruri și un uimitor simț al mirosului”, îi spune fiicei sale Lucy Sanna Harrison Smith de la Washington Post . „I-ai putea da o prăjitură și el ar spune:„ Nuci sunt răcoase ”, chiar dacă era doar o mică parte.
Născut din părinți imigranți italieni în 1917, Sanna a urmat pe urmele tatălui său, care administrase o companie de lactate din Philadelphia, o companie de înghețată din DC, o brokeraj de creme în Minnesota și divizia de gelatină a unei fabrici de ambalare a cărnii din Chicago. Familia s-a stabilit în cele din urmă în Wisconsin, unde Sanna a studiat inginerie mecanică la Universitatea din Wisconsin-Madison. Și-a început cariera în industria siderurgică înainte de a solicita o comisie în Marina în 1941. Acolo a continuat să supravegheze construcția de submarine la o curte navală navale din Maine și să supravegheze reparația lor la Pearl Harbor în timpul celui de-al doilea război mondial. Vorbind cu Chris Aadland de la Wisconsin State Journal cu doar o lună înainte de moartea sa, Sanna și-a amintit această perioadă a carierei sale ca fiind cea mai mândră realizare a sa.
După război, Sanna și-a propus să continue în industria siderurgică, dar tatăl său l-a convins să se alăture afacerii familiei, cunoscută în acea perioadă sub numele de Sanna Dairy Engineers. Inventator de-a lungul vieții, Sanna a venit cu o modalitate de a prelungi perioada de valabilitate a cremelor de cafea deshidratate prin reducerea cantității de oxigen din pachete. La rândul său, compania a permis companiei să-și expedieze creerul pudră către soldații americani din Coreea. De asemenea, el a conceput un uriaș uscător de lapte care a ajutat la producerea de produse lactate Sanna și a patentat Sanalac, un produs din lapte uscat nefatat.
Dar domnișoara elvețiană a fost cea mai populară invenție a Sannei. Fratele său a numit inițial cacao pudră Brown Elvețian după o rasă de vacă lactată, deși laptele din produs provenea de fapt din Holsteins, care produc lapte cu mai puțin unt. Brown Swiss a fost vândut în mare parte companiilor aeriene și restaurantelor, dar au încetat să mai cumpere pachetele de cacao după ce au observat că clienții le-au preluat. Sanna și-a dat seama că produsul ar putea fi un succes dacă ar face drum spre rafturile alimentare, dar mai întâi a trebuit să-și dea seama cum să-l facă mai ieftin și mai durabil.
În acest scop, a schimbat pudra de cremă în amestecul de cacao cu lapte praf neasfaltat, care nu era la fel de scump și era mai puțin probabil să se strice. Produsul a fost redenumit domnișoară elvețiană și lansat în 1961 ca fiind prima cacao instantanee care se putea face cu apă caldă în loc de lapte (deși funcționează și cu lapte). Băutura confortabilă întemeiază fani nu numai în rândul cumpărătorilor de alimente, ci și a exploratorilor din Antarctica. Potrivit lui Smith of the Post, exploratorul polar Will Steger a împachetat suficientă domnișoară elvețiană pentru a face mai mult de 2.000 de căni din chestii atunci când a pornit într-o călătorie cu sanie în câmpul Antarcticii în 1989.
„A fost o combinație bună de ingrediente - și a fost instantaneu”, a spus Sanna pentru Aadland din Jurnalul de Stat din Wisconsin . „S-a amestecat imediat în apă sau lapte ... A fost excelent.”
Familia Sanna și-a vândut compania Beatrice Foods în 1967, care la rândul ei a fost achiziționată de compania de produse alimentare ambalate Conagra în 1990. Elvețiana Miss Hot Cocoa continuă să fie o delicioasă populară; Conagra estimează că vinde peste 50 de milioane de cutii în fiecare an, relatează Roberts Times .
Vorbind cu Aadland înainte de moartea sa, Sanna a spus că a băut în continuare domnișoara elvețiană, deși a opus că calitatea produsului a scăzut pe măsură ce costurile ingredientelor au crescut. Cu toate acestea, el a spus: „E frumos să știi că ai făcut ceva ce va continua”.
