Este sezonul pentru a fi turtă! Tratamentul dulce-și-picant aromat de o rădăcină pufoasă este o celebritate omniprezentă toamna și iarna, având în vedere totul, de la prăjiturele drăguțe și lătite prea scumpe până la proiecte de construcții comestibile. Puteți chiar să cumpărați rimel cu parfum de turtă sau șampon pentru câine, dacă într-adevăr nu puteți obține suficient de multe lucruri.
În timp ce am mușcat capul de la un om de turtă, a doua zi, m-am întrebat: a cui idee strălucitoare a fost această delicioasă concoacție, oricum?
Alimentat de o bucată de pâine de turtă Starbucks (care s-a dovedit destul de dezamăgitor), am urmat un traseu de firimituri (bine, doar un bibliotecar de ajutor) până la „Cartea de turtă”. Potrivit savantului navelor de zahăr Steven Stellingwerf (vreau slujba lui!), Ardeiul ardeal ar fi putut fi introdus în Europa de Vest de către cruciații din secolul al 11-lea care se întorceau din estul Mediteranei. Originea sa precisă este întunecată, deși este clar că ghimbirul are originea în Asia.
Paine de turta a fost un delicat preferat la festivaluri și târguri din Europa medievală - adesea modelate și decorate pentru a arăta ca flori, păsări, animale sau chiar armuri - iar mai multe orașe din Franța și Anglia au găzduit „târguri de turtă” obișnuite timp de secole. Doamnele adesea le-au oferit cavalerilor preferați o bucată de turtă de ghimbir pentru noroc într-un turneu sau au mâncat cu superstiție un „soț de turtă” pentru a-și îmbunătăți șansele de a ateriza lucrul real.
Până în 1598, era destul de popular pentru a merita o mențiune într-o piesă Shakespeare („ Am avut doar un ban în lume, ar trebui să o ai pentru a cumpăra ghimbir ...”). Unii chiar au considerat-o medicină: scriitorul din secolul al XVI-lea, John Baret, a descris ca turta de hârtie drept „ A Kinde de tort sau pastă făcută pentru a mângâia stomacke-ul ”.
Stellingwerf observă că sensul cuvântului „turtă” a fost redimensionat de-a lungul secolelor. În Anglia medievală, se făcea referire la orice fel de ghimbir conservat (împrumut de la termenul vechi gingebră franceză, care la rândul său provenea de la numele latin al mirodeniului, zingebar .) Termenul a devenit asociat cu prăjituri cu aromă de ghimbir cândva în secolul al XV-lea.
În Germania, prăjiturile de turtă numite Lebkuchen au fost de multă vreme un accesoriu la festivalurile de stradă, adesea sub formă de inimi înghețate de mesaje zaharoase precum „Alles was ich brauch bist du” (Tot ce am nevoie ești tu) sau „Du bist einfach super” ( Chiar esti super). Din câte îmi dau seama, germanii au inventat și conceptul de a face case de turtă, probabil inspirate de căsuța de bomboane a vrăjitoarei din basmul lui Hansel și Gretel.
Nord-americanii au copt ghimbir de mai bine de 200 de ani - chiar mama lui George Washington primește credit pentru o rețetă - în forme care au variat de la regii în miniatură (înainte de revoluție) până la vulturi (după independență).
În aceste zile, după cum le explică The New Food Lover's Companion (un minunat cadou de Crăciun timpuriu din incrustările mele), "turta se referă în general la unul dintre cele două deserturi. Poate fi o prăjitură densă, cu aromă de ghimbir aromată cu melasă sau miere și tăiat în forme fanteziste (cum ar fi popularul om de turtă). Sau, în special în Statele Unite, poate descrie o prăjitură întunecată și umedă, aromată cu melasă, ghimbir și alte mirodenii. "
Desigur, atunci când prăjiturile de turtă au forma ca orice, de la politicieni populari la animale pentru copii, consumul politicos poate fi complicat. Este barbar să te muți mai întâi de cap? Sau mai rău să începi amputând o extremitate? Dacă încercați mai întâi pe decorațiuni, în imaginația voastră ( „Nu butoanele mele de gumdrop!” ) Răsună vocea plină de actiune a acestui personaj din Shrek?
