Weekend-ul trecut, m-am provocat să gătesc fără rețete pentru restul săptămânii. Mă simțeam încurcată de timpul petrecut în cercetarea rețetelor și în planificarea meniurilor și a listelor de cumpărături. Am vrut să-mi testez creativitatea și abilitatea și să mă împing să fiu mai spontan. Am mers vineri la supermarket fără listă și fără plan.
Rezultatele: o pungă mixtă, dar mai pozitivă decât negativă. Vestea bună a fost că știu mai multe despre gătit decât mi-am dat credit. Tot ce am făcut a fost cel puțin comestibil, iar unele dintre ele au fost cu adevărat bune.
Am început puternic duminică cu o supă cu influență mediteraneană, folosind ingrediente despre care știam că merg bine împreună, dar care nu văzusem neapărat combinate în acest fel. Am sărit câteva ceapă și usturoi tocat, apoi am adăugat o conservă de năut, niște roșii conservate rămase, bulion de pui, puțin sherry și câteva mirodenii. După ce s-a încălzit am amestecat într-o lingură de tahini, care i-a dat puțină cremozitate și o aromă delicioasă. Am aruncat niște spanac proaspăt tocat până a fost tocmai gătit, apoi am amestecat aproximativ 3/4 din ciorbă, astfel încât să mai aibă câteva bucăți. În cele din urmă, am adăugat câteva orez fiert și lăsat să se încălzească. Ciorba era plină și plină de aromă și îmi rămăsese suficient de mult pentru a aduce la prânz a doua zi.
Luni, am decis să adaptez un preparat de macaroane și brânză pe care l-am încercat până acum. Pentru a reduce grăsimea și a strecura în unele legume, am încercat cândva o rețetă din revista Food & Wine, care a înlocuit o parte din brânză cu morcovul purificat. A fost bun, dar ușor dulce, așa că am vrut să încerc aceeași idee cu o legumă diferită - conopida. L-am aburit și l-am curățat cu puțin lapte, apoi l-am amestecat cu cheddar și brânză ascuțite mărunțite și puțină muștar măcinat, ardei gras și piper cayenne. Apoi am amestecat-o în macaroanele fierte, am adăugat câteva roșii tocate și chilis verde tocat, am presărat mai mult brânză mărunțită și parmezan și am copt până s-a arătat. Un alt succes: nu ar învinge o versiune bună cremă completă, dar a fost surprinzător de satisfăcătoare. Am considerat faptul că partenerul meu, care nu urmărește caloriile, a terminat în mod voluntar rămășițele a doua zi un semn bun.
Marți problema cu cumpărăturile mele alimentare laissez-faire a devenit clară. Aceasta este, de obicei, noaptea partenerului meu de a găti, de când lucrez pe blog atunci. Deși a preluat recent coacerea (un hobby pe care îl susțin din toată inima), repertoriul său de gătit este limitat în mare parte la paste sau pizza (folosind crustă pre-făcută). Am cumpărat crusta, dar nu am reușit să verific dacă am rămas mozzarella. Nu am făcut-o. A terminat mac-and-cheese-ul rămas, iar eu am încălzit niște supă în cutie.
Miercuri am făcut fajitas de pui. Din nou, lipsa mea de o listă de cumpărături a revenit să mă bântuie - nici un suc de lime pentru o marinată. Am improvizat cu câteva sucuri de lămâie și ceea ce mi s-a părut o idee bună la acea vreme: sucul dintr-un borcan cu măsline spaniole. Nu voi spune că a fost rău, dar nu l-aș folosi din nou. O parte din mango tocat și avocado presărat cu piper cayenne și suc de lămâie (din nou, var ar fi fost mai bine) a răscumpărat oarecum masa.
Joi a fost ultima mea seară de înfrângere. La sfaturile excelente ale unora dintre comentatorii noștri, am decis să mă apuc de o rețetă pe care am făcut-o înainte, dovlecei de ghindă umplut cu legume. Rețeta pe care o urmez de obicei apeluri la morcovi tocați, ceapă, ardei roșu și țelină, salate cu usturoi, ghimbir, sos de soia și vin alb și completate cu brânză mărunțită. Am decis să folosesc restul de conopidă, plus piper roșu și ceapă, am lăsat afară ghimbirul și am folosit oțet balsamic în loc de sos de soia. Am adăugat, de asemenea, un pic de ardei cayenne (puține lucruri nu pot fi îmbunătățite cu puțină căldură, după părerea mea). Aroma a fost bună, dar fără a consulta rețeta nu am știut cât timp am copt-o. Ar fi trebuit să lăsăm dovlecelul să gătească până la capăt înainte de a pune umplutura și brânza; dovlecelul a fost ușor copt și, cu timpul, mi-am dat seama că greșeala mea era prea târziu, deoarece brânza era deja rumenită.
În general, sunt destul de fericit de cum au ieșit lucrurile. Aș face din nou atât ciorba, cât și macaroane și brânză, și a fost eliberator și creșterea încrederii, să improvizez în fiecare zi. Am economisit bani și a fost mai puțin risipitor pentru că nu aveam o listă de ingrediente specifice pe care trebuia să le cumpăr pentru rețete; în schimb, am folosit ceea ce aveam disponibil, inclusiv resturile.
Pe de altă parte, uneori mă simțeam cam pierdut fără îndrumarea unei rețete, mai ales că știu cât timp să gătesc lucrurile și la ce temperatură. De acum încolo, voi încerca să folosesc rețetele ca punct de plecare, mai degrabă decât să le urmez cu slavă.
