O dată pe săptămână, un lanț de e-mail cu proporții epice germinează în căsuța de e-mail: este un apel regulat la brunch, urmat de un scramble pentru a afla unde mâncăm, câte persoane sunt în așa fel încât să poată fi făcute rezervări, la ce oră mâncăm și dacă sunt sau nu disponibile mimoze fără fund. Fără mimoase înseamnă, de obicei, o schimbare a locului, în funcție de cine intră. Și vine duminică dimineață, există o rundă de apeluri telefonice și mesaje text care să adune membrii grupului care sunt suprasolicitați, atârnați și / sau indispuși altfel. Este o aventură complicată.
În așteptarea acestei duminici, familiile din toată țara vor merge cu capul în sus, încercând să se bată reciproc în asigurarea rezervărilor de brunch la locurile lor preferate pentru a sărbători Ziua Mamei. Când au început oamenii să se supună acestei felii delicioase de nebunie duminicală?
Așa cum se întâmplă cu multe tradiții culinare, originile sunt cam obraznice. Unii istorici alimentari consideră că masa își are rădăcinile în micul dejun de vânătoare din Anglia - mâncăruri abundente cu mai multe feluri de mâncare, care au prezentat un smorgasbord de bunătăți precum ficatei de pui, ouă, carne, slănină, fructe proaspete și dulciuri. Alții susțin că brunch-ul de duminică derivă din practica postului catolicilor înainte de masă și apoi se așează la o masă mare de amiază. Și apoi sunt cei care se uită la abundența de locuri de luat masa din New York atunci când vine vorba de urmărirea originilor felurilor de mâncare clasice pentru brunch, de la ouă Benedict până la bageluri și lox.
Ceea ce pare sigur este că cuvântul „brunch” - amestecul jucăuș al „micului dejun” și „prânzului” - a apărut mai întâi pe un tipar într-un articol din 1895 al vânătorului . În „Brunch: A Plea”, autorul britanic Guy Beringer a sugerat o alternativă la mesele grele, post-bisericești de duminică, în favoarea unui tarif mai ușor servit târziu dimineața. '' Brunch este vesel, sociabil și incitant '', spune Beringer. '' Este convingător. Te pune la dispoziție într-un mod bun, te face să fii mulțumit de tine și de semenii tăi, îndepărtează grijile și stăpânile săptămânii ''.
Dar, oriunde a apărut scânteia inițială a geniului, tradiția pare să fi fost prinsă în Statele Unite în anii 1930, presupunând că stelele de la Hollywood care făceau călătorii cu trenul transcontinental se opreau frecvent în Chicago pentru a se bucura de o masă târzie dimineața. A fost o masă condusă de hoteluri, deoarece majoritatea restaurantelor au fost închise duminică și, cu prezența bisericii semnalând după al doilea război mondial, oamenii căutau o nouă priză socială care să îi lase să doarmă puțin. În curând, restaurantele au urcat pe bandwagon și au început să ofere distribuții decadente de mâncare și cocktailuri de dimineață, precum Bloody Marys, Bellinis și Mimosas.
"Cina de duminică a devenit importantă, deoarece a fost singurul moment în care oamenii puteau mânca împreună ca unitate familială în timpul săptămânii la debutul urbanizării și industrializării, în urmă cu 150 de ani", potrivit profesorului Universității Stanford, Carl Degler, într-un articol din Chicago Tribune din 1980. ascensiunea culturii brunch din America. El a arătat, de asemenea, o altă schimbare socială care ar putea fi responsabilă de ce brunch-ul duminical a devenit atât de popular aici. "După cel de-al doilea război mondial, un număr mare de femei căsătorite americane au intrat în forța de muncă pentru prima dată. Femeile căsătorite au avut nevoie de o ușurare și duminică, astfel creșterea popularității brunch-urilor duminicale."
Cu toate acestea, bucătarii nu sunt un fan mare. După o sâmbătă plină de agitație, încercarea de a crea un meniu pentru o masă care se întinde de la 11 dimineața până la 3 sau 4 după-amiaza - găsirea acelui echilibru corect între alimentele pentru micul dejun, mâncarea de prânz și hibrizii exotici ai celor doi - nu este o sarcină mică. Și atunci se pune problema relațiilor cu oaspeții răi.
Vei sărbători mămica printr-un bufet brunch mare în această duminică sau ai alte tradiții culinare de Ziua Mamei pe care vrei să le păstrezi? Spuneți-ne în zona de comentarii de mai jos.
