În ultimii ani, mai multe companii biotehnice au încercat să fie primele care au adus carnea cultivată în laborator pe rafturile supermarketurilor. Acum, Memphis Meats, pornind din San Francisco, avansează în cursă, dezvăluind primul său produs: o chiftelă făcută fără ca un animal să vadă vreodată interiorul unui abator.
Continut Asemanator
- Winston Churchill și-a imaginat hamburgerul Lab-Grown
- Burlele de probă Obțineți o reducere de preț de 324.989 USD
S-ar putea să sune ca ficțiune științifică, dar într-o perioadă în care oamenii pot cumpăra o pudră pentru a-și înlocui toate mesele, carnea de eprubetă ar putea să nu fie atât de surprinzătoare. Luând celule stem de vacă și infuzându-le cu substanțe nutritive în bioreactorii, Memphis Meats spune că poate crea carne care este sigură de mâncare și gusturi la fel de bune ca lucrurile reale, dar folosind o parte din resursele crescătorilor tradiționali au nevoie pentru a-și hrăni animalele, Manasi Gandhi scrie pentru Inquisitr .
„Am urmărit cum a reacționat chiftelua în tigaie, am auzit șmecherul, am mirosit carnea și exact așa te-ai aștepta ca o chiftă să miroasă”, spune CEO-ul Memphis Meats, Uma Valeti, într-un videoclip (de mai jos), care prezintă semnătura companiei. chiftelute făcute în laborator. „Este pentru prima dată când un chifteluș a fost gătit vreodată cu celule de vită care nu au necesitat sacrificarea unei vacă.”
În ultimii ani, companiile care experimentează prepararea „cărnii de cultură”, așa cum se numește carnea cultivată în laborator, și-au dat seama cum să crească nu doar carnea de vită, ci și carnea de porc și puiul.
În 2013, o companie numită Mosa Meat a dezvăluit un hamburger obținut din carne de cultură cultivată din celule stem și ambele companii spun că își propun să aibă produsele lor pe rafturile magazinelor în următorii cinci ani, dacă totul merge conform planului, Maddie Stone scrie pentru Gizmodo .
"Carnea cultivată este durabilă, creează mult mai puține gaze cu efect de seră decât carnea convențională, este mai sigură și nu dăunează animalelor", a declarat Bruce Friedrich, directorul Good Food Institute într-o declarație. „Pentru oamenii care doresc să mănânce carne, carnea cultivată este viitorul.”
Carnea de vită este una dintre cele mai costisitoare produse din punct de vedere al resurselor. Comparativ cu alte proteine precum carnea de porc, puiul și ouăle, producția de carne de vită folosește mult mai multe resurse - de până la 28 de ori mai mult pământ, de șase ori îngrășământul și de 11 ori mai multă apă, potrivit unui studiu din 2014 publicat în Proceedings of the National Academy of Științe .
În comparație, Valeti spune că producția de carne de vită Memphis Meats folosește 90% mai puțină pământ și apă și cu 50% mai puțină energie decât carnea crescută în mod convențional și că nu are nevoie de antibiotice, relatează Michal Addady pentru Forbes . Toate acestea, plus confortul suplimentar de a ști că procesul de a face hamburgerul tău nu a afectat la fel de mult ca o muscă pentru un caz convingător pentru susținătorii tehnologiei.
Oricât de intrigante ar fi perspectivele cărnii fabricate în laborator, câmpul este încă la început și are mai mulți factori importanți de depășit înainte de a începe să apară în secțiunea de carne a supermarketului. Pentru una, carnea cultivată nu are nici un sistem capilar care să-l păstreze aprovizionat cu oxigen pe măsură ce crește, ceea ce înseamnă că oamenii au trebuit să producă celulele în straturi foarte subțiri pentru a-l păstra oxigenat.
De asemenea, toată carnea fabricată în laborator este cultivată în prezent într-un mediu numit „ser fetal bovin”, un fluid bogat în nutrienți extras de la viței născuți. Acest sistem este scump și înseamnă că animalele sunt încă implicate în proces, chiar dacă viței nu au fost măcelăriți pentru ser, scrie Stone. Memphis Meats și alte companii lucrează la crearea unei alternative bazate pe plante, dar deocamdată animalele reale sunt încă o parte a procesului de producție cultivată a cărnii.
În afară de dificultățile tehnice, Memphis Meats va trebui totuși să convingă consumatorii că carnea cultivată este la fel de gustoasă ca și lucrurile reale. Cu toate acestea, compania este în căutarea acesteia, ca să zic așa, și intenționează să înceapă prin a-și furniza produsul pentru articulații la grătar din Memphis, Tennessee, plină de carne. Dacă poate prinde acolo, cine știe ce va ține viitorul cărnii fabricate în laborator.
