Continut Asemanator
- Creșterea cărnii de vită folosește de zece ori mai multe resurse decât păsările de curte, lactatele, ouăle sau carnea de porc
Poate părea dezgustător, dar un nou studiu indică faptul că insectele precum viermii de masă ar putea fi alternativa proteică ecologică a viitorului. Imagine prin Wikimedia Commons / Pengo
Anul este 2051. Având în vedere realitatea schimbărilor climatice și a reglementărilor privind emisiile de carbon, carnea de vită și de porc - protienii cu amprente ridicate de carbon - au devenit prea scumpe pentru toate, dar cele mai speciale. Din fericire, oamenii de știință au dezvoltat o soluție de carne ecologică. Așezându-vă la cină, vă apucați furculița și priviți în jos o farfurie delicioasă cu ... viermi.
Aceasta este, oricum, o posibilitate pentru carnea durabilă examinată de Dennis Oonincx și Imke de Boer, o pereche de oameni de știință de la Universitatea din Wageningen din Olanda, într-un studiu publicat astăzi în revista online PLOS ONE .
În analiza lor, cultivarea larvelor de gândac (cunoscute și sub numele de viermi de masă) pentru alimente a permis producerea de proteine mult mai sustenabile, folosind mai puțină pământ și mai puțină energie pe unitatea de proteină decât carnea convențională, cum ar fi carnea de porc sau de vită. Într-un studiu din 2010, ei au descoperit că cinci specii de insecte diferite erau, de asemenea, mult mai ecologice decât carnea convențională - un kilogram de proteină de vierme de masă, în special, avea o amprentă de gaze cu efect de seră cu 1% mai mare decât o liră de vită.
„Întrucât populația planetei noastre continuă să crească, iar cantitatea de pământ de pe acest pământ este limitată, este nevoie de un sistem de producție de alimente mai eficient și mai durabil”, a spus Oonincx într-un comunicat. „Acum, pentru prima dată s-a demonstrat că viermii de masă și, eventual, alte insecte comestibile, pot ajuta la realizarea unui astfel de sistem.”
Această perspectivă poate părea absurdă și, pentru unii, revoltătoare, dar problema emisiilor de gaze cu efect de seră rezultate din producția de carne este destul de gravă. ONU estimează că producția de animale reprezintă aproximativ 18% din totalul emisiilor din întreaga lume, cauzate de tot ce este de la combustibilul ars până la creștere și alimentarea animalelor de camion până la metanul emis de rumegătoarele, cum ar fi vacile care digeră iarba. Cea mai mare preocupare, întrucât populațiile mondiale sunt în creștere și cresc tot mai bogate, este că cererea de proteine animale va crește cu 70-80% până în 2050.
Pound pentru liră, proteina de viermă de masă (verde) produce cantități mult mai mici de emisii de gaze cu efect de seră decât estimările ridicate (roșu) și scăzut (albastru) pentru sursele de proteine convenționale. Imagine via Oonincx
Cercetatorii sugerează insecte precum viermii de masă, care pot ajuta la rezolvarea acestei probleme. Deoarece nu au sânge cald (ca mamiferele), ei cheltuiesc mult mai puțină energie pe livră ca parte a metabolismului lor, așa că nu trebuie să mănânce atât cât să supraviețuiască. Drept urmare, mai puțină energie intră în cultivarea lor ca sursă de hrană și este emis mai puțin dioxid de carbon în atmosferă.
Cercetătorii au ajuns la această concluzie efectuând o evaluare a impactului asupra mediului pentru un producător comercial de viermi de masă din Olanda (viermii de masă sunt adesea cultivate ca hrană pentru reptile și animalele de companie amfibiene). Ei au analizat fiecare intrare folosită în procesul de creștere a viermilor, inclusiv energia folosită pentru încălzirea incubatoarelor, cerealele utilizate ca furaj și cartonul folosit pentru creșterea cartoanelor. Chiar și toate aceste aporturi, viermii erau mult mai ecologici decât sursele de proteine convenționale.
În Thailanda și în alte țări asiatice, insectele au fost considerate de mult timp o sursă de hrană viabilă. Imagine prin intermediul utilizatorului Flickr, Chrissy Olson
Sigur, s-ar putea să fiți destul de reticenți să vă așezați într-un castron de macaroane cu vierme de masă, dar într-un număr de locuri din întreaga lume - în special în Asia - sunt considerați un aliment perfect normal. Chiar și unii oameni din SUA sunt de acord: o căutare rapidă dezvăluie rețete de vierme pe care le puteți găti acasă, cum ar fi cartofii prăjiți și viermii de mâncare prăjiți cu ou, în timp ce Mosto, un restaurant la modă din San Francisco, servește viermi crocante peste înghețată .
Mai bine, viermii de masă sunt mai sănătoși decât cărțile convenționale. Potrivit PBS, un kilogram de viermi de masă are mai multe proteine și jumătate din grăsime decât un kilogram de carne de porc.
Cu toate acestea, există un obstacol inevitabil pentru consumul larg de viermi de masă: factorul „gălbenuș”. Pentru aceia dintre noi care nu mâncăm de obicei insecte, o furculiță de râme declanșează un sentiment profund de dezgust. Chiar și acest blogger - pe deplin convins de înțelepciunea de a mânca insecte - poate recunoaște din experiența personală (o întâlnire cu o pungă de viermi prăjiți din Thailanda) că cunoașterea viermilor este în regulă să mănânce și să le mănânce de fapt sunt chestiuni cu totul separate.
