Ah, ultima dintre roșiile de vară. Plumb, cald la soare și moale. Uneori îmi place să le mănânc deasupra chiuvetei și să las sucul bogat de violet să-mi curgă bărbia.
Ce e aia? Te așteptai la un suc roșu bogat? Dar violetul ar putea fi mult mai sănătos, potrivit publicației online din această săptămână a Biotehnologiei . Oamenii de știință din John Innes Center din Anglia au reușit să transfere două gene din snapdragons în roșii, stimulând capacitatea fructelor de a produce pigmenți numiți antocianini. Fructele profunde violet rezultate au promovat vieți mai lungi atunci când sunt hrănite șoarecilor de laborator.
Aceasta este una dintre acele faze tehnologice care te face să gândești „wow”, „ew” și „sfârșitul lumii este aproape” deodată. Adică, știu că acest lucru se face în mod curent în zilele noastre, dar doar gândul că știm că undeva în interiorul unui snapdragon este o genă care poate convinge o roșie să își schimbe culoarea este cam uimitoare. Să nu mai vorbim că îl putem tăia și lipi în esență într-o altă plantă, fără să fie un sughiț.
Și totul se întâmplă pentru că nu ți-ai mâncat legumele. Fructele și legumele sunt bogate într-o clasă de pigmenți numiți flavonoizi care ar fi atât de buni pentru tine - dacă doar ai mânca-i. Dar, deoarece doar aproximativ 23 la sută dintre americani mănâncă destule legume, oamenii de știință din Innes Center și-au propus să inventeze o roșie cu niveluri ridicate de flavonoide. Ideea este că, în loc să-ți schimbi obiceiurile alimentare, poți să fii sănătos strecurând ketchup peste cartofi prăjiți, mâncând pizza și consumând mame sângeroase. Un fel de gândire îngrijită, într-adevăr.
Introduceți snapdragon: nu este popular pe meniuri, dar excelent pentru producerea de flavonoide. În special, soiurile de violet numite antocianine - aceleași chestii care fac ca afine să fie albastre și companii precum Sucul Jamba atât de dornici să vă povestească despre smoothie-urile lor. Lista beneficiilor pentru sănătate oferite de cercetători include
protecție împotriva anumitor tipuri de cancer, boli cardiovasculare și boli degenerative legate de vârstă. Există dovezi că antocianinele au și activitate antiinflamatoare, promovează acuitatea vizuală și împiedică obezitatea și diabetul.
Pare bine, dar încă nu sunt convins că roșiile violet sunt cea mai bună metodă de a-mi obține antocianele. Nu sunt un oponent al culturilor transgenice (deși nu sunt de acord cu brevetarea lor). Cred că aș prefera să am afine pe cereale decât să mănânc spaghete violet. Heck, aș prefera să am spaghete cu afine.
(Imagine: John Innes Center)
Fad dieters ia notă: site-ul web Innes Center are grijă să sublinieze cu caractere aldine că semințele nu sunt disponibile pentru vânzare .
