Omul Michelin în vitralii la restaurantul din Bibendium din Londra. Imagine amabilitate pentru compania de câini a utilizatorului Flickr.
Cam în acest moment în fiecare an, Michelin începe să-și elibereze seria de ghiduri de restaurante internaționale care evidențiază cele mai bune - și cele mai rele - locuri pentru a sta la masă. În timp ce unul dintre cele mai vândute ghiduri de pe piață, nu sunt lipsiți de detractori - în special criticul britanic AA Gill care, într-un editorial Vanity Fair, l-a numit un „asasin al celui mai mare aliment internațional” și consideră că cărțile sunt limitate. în domeniul de aplicare și vinovat de snobism alimentar. Acum, când mă gândesc la Michelin, mă gândesc la mașini și la acel micuț fermecător format din anvelope pneumatice. Asocierea lor cu bucătăria haute a fost ceva pe care tocmai l-am acceptat și m-am întors în ziarul meu local / aplicația word of mouth / urbanspoon pentru idei de luat masa. Dar de ce ne uităm la compania auto pentru a evidenția cele mai bune din bucătăria internațională?
Răspunsul începe într-adevăr cu mașinile. La sfârșitul secolului al XIX-lea Franța, frații André și Édouard Michelin au condus industria anvelopelor pneumatice cu cea mai mare inovație a lor - anvelopele care nu trebuiau lipite de o jantă, ci mai degrabă, ușor de înlăturat și înlocuit - erau echipate pentru biciclete și automobile. Turismul auto a crescut și, în același timp, a existat, de asemenea, un interes din ce în ce mai mare în gastronomia regională, care se credea că contribuie la bogăția culinară a națiunii. Michelin a ieșit din acest punct de mândrie națională, iar când ghidul a apărut pentru prima dată în 1900, a furnizat informații despre cum să schimbi o anvelopă, unde să găsești dealeri Michelin și o listă de locuri acceptabile pentru a mânca și a dormi atunci când mergi. Dar, odată ce cultura auto a devenit mai stabilită, iar locurile de reparații au devenit mai ușor de găsit, edițiile tipărite după Primul Război Mondial s-au concentrat mai mult pe mâncare și cazare, fiind acum celebrul sistem de rating stelat introdus în 1931. În cartea sa, Marketing Michelin, autor Ștefan Harp subliniază următoarea statistică: „În 1912, ghidul avea peste 600 de pagini, dintre care 62 erau anvelope. Cu toate acestea, până în 1927, prima secțiune a ghidului dedicată schimbării anvelopelor cuprindea doar 5 pagini, dintr-un total de 990. ”Produsul-pilot a luat scaunul din spate pe stomacul oamenilor și cu peste un milion de copii ale ghidului vândute între 1926 și 1940, era clar că compania de anvelope definește bucătăria franceză de calitate.
Atât ghidurile restaurantelor, cât și industria lor de anvelope s-au îndurat, prima fiind o piesă de marketing minunat ironic, care funcționează pentru a menține marca Michelin în ochii publicului. Conectați mâncarea pentru a vinde anvelope - cine s-ar fi gândit? Dar, ca în orice listă curatată, apare mereu întrebarea dacă lista menționată merită sarea ei. Personal, găsesc ghiduri de ajutor, dar numai atunci când găsesc unul care pare să se sincronizeze bine cu propria mea personalitate. (De exemplu, când am făcut o călătorie la New York, am folosit Ghidul Not For Tourists în oraș și am putut să găsesc mâncare grozavă în care localnicii mâncau de fapt. A fost o modalitate excelentă de a mă simți ca și când mă încadrez cu noile împrejurimi. și majoritatea locurilor pe care le-au recomandat erau pe loc cu bucătăria.)
Credeți că ghidul Michelin este un mijloc solid pentru a găsi o mâncare bună sau sentimentele tale se încadrează în cele ale domnului Gill și simțiți că face mai mult rău decât bine? Împărtășește-ți gândurile - sau orice experiență ai luat masa într-o unitate vedetă - în secțiunea de comentarii de mai jos.
