Aceasta este ultima pagină din seria noastră de povești citite despre mâncarea din colegiu - căutați o nouă temă de Invitare a scrisului care va fi anunțată luni viitoare. Multe mulțumiri tuturor celor care au participat. Întrucât erau atât de mulți buni, nu i-am putut rula pe toți, dar ne-a plăcut să le citim!
Această poveste dulce ne vine de la Lori Berhon, un auto-descris „scriitor de ficțiune prin vocație; scriitor tehnic de profesie” cu sediul în New York.
Fondue Memories De Lori Berhon
La orientarea mea de boboc, nota înaltă culinară a fost aceea că o fostă fostă fostă a înființat un fond pentru a se asigura că fiecare student, prânz și cină, avea acces la salată proaspătă. Cu alte cuvinte, un fond de salată iceberg. În acele zile, nu găsești arugula decât dacă ești italian și o creștei în curte. Julia Child doar înfășura bucătarul francez și accesul ușor la lucruri precum oțetul balsamic, chutney sau chiar bucătăria din Sichuan rămânea încă câțiva ani în viitor. Pe scurt, revoluția alimentară americană nu începuse încă.
Saltând din cameră în cameră, căutând prieteni probabil printre străini, am observat că o fată pe nume Susan și am considerat amândouă câteva cărți din seria „Mâncărurile lumii” din Time-Life suficient de importante pentru a trage la școală. Cred că aveam Gătirea provinciei Franței, Gătirea Imperiului de la Viena și alta despre Italia, cred. (Știu că una dintre Susan a fost Russian Cooking, pentru că am folosit-o anul următor pentru a servi o cină pentru clasa noastră de istorie rusă ... dar asta este o altă poveste.)
Era uimitor să găsești pe altcineva care credea că citirea cărților de bucate este un hobby rezonabil, ca să nu mai vorbim de altcineva care înțelegea ce înseamnă asta când instrucțiunile spuneau „bate până la pufos”. Susan și cu mine am devenit prieteni fermi. De-a lungul carierei noastre de colegiu, am schimbat o mulțime de rețete, am vorbit multă mâncare și am făcut echipă pentru a răspunde câtorva funcții ale departamentului de istorie. Dar până astăzi, dacă ne întrebați pe unul dintre noi despre mâncare și colegiu, primul lucru care îmi vine în minte este gustarea noastră preferată de miezul nopții: fondue de ciocolată.
Dacă ați fost la New York în anii ’70, vă veți aminti de moftul pentru restaurantele „La” cu concentrare strictă: La Crepe, La Quiche, La Bonne Soupe (încă în picioare!) Și, desigur, La Fondue. Mâncând aceste lucruri, ne-am simțit foarte aventuroși și, mai important, europeni. În acest context, nu ar trebui să vină ca un tunet că bagajele mele școlare conțineau nu doar un facsimil din Cartea de gospodărie a doamnei Beeton, ci și un vas de fondu din aluminiu verde avocado, un set de furci și un arzător electric ilegal.
Partea „ilegală” este crucială pentru experiență. Dormitorul nostru a fost construit în 1927 și, în zorii vârstei electronice a consumatorilor, nu fusese încă redirecționat. Ni s-a spus să nu folosim suflante pentru păr în camerele noastre și nici nu trebuia să posedăm lucruri precum arzătoare, prăjitoare, fier de călcat, televizoare ... și, cu siguranță, nu frigidere. Trebuia să ne folosim de raftul de uz obișnuit de la fiecare etaj, care avea un arzător electric și un dop conectat la pământ. Nimeni nu a ascultat. Toată lumea avea un fel de aparat pentru a reda muzică, iar eu aveam o televiziune, deoarece mă consideram inconstituțional în imposibilitatea de a studia decât dacă stau în fața unuia. Susan avea un frigider de dimensiuni de bar care se masca, sub o pânză de masă, ca o cutie de depozitare.
Nu-mi amintesc cum a început, dar rutina a fost mereu aceeași. Pe tot parcursul termenului, am păstrat cutii cu ciocolată Baker și sticle miniaturi de lichioruri aromate - Vandermint, Cherry Heering - în cutiile de siguranță din metal, înfipt în apropierea ușilor dormitoarelor noastre. Când pofta s-ar izbi, am petrecut două-trei zile, umplând niște felii de unt (de unde a intrat frigiderul), prăjitură necorespunzătoare și fructe din sala de mese a școlii. Era o furajare pură - orice am fi găsit, asta am fi scufundat. Anticiparea era intensă.
Când am avut în sfârșit destule, ne-am grupa ingredientele într-o cameră sau în cealaltă noaptea târziu, după ce am studiat orice obiectiv ne-am propus. În timp ce ciocolata, untul și băutura s-au topit împreună într-o singură cratiță, am copt tortul și fructele. Mirosul de ciocolată topită ar fi șarpele din traverse (dormitorul din 1927, amintește-ți), făcându-i pe toți ceilalți care erau treji în holul nostru pe jumătate nebun.
L-am ascultat pe Joni Mitchell, ne-am umplut de bunătăți acoperite de ciocolată și am vorbit ore întregi, așa cum faci în facultate. După aceea, va trebui să spălăm cratița și oala în chiuvetele superficiale ale băii, cu robinetele separate la cald și la rece - nu atât de ușor, dar un preț mic de plătit.
Există fotografii care surprind acea memorie. Ne așezăm pe podea lângă portbagajul vopsit, care, atunci când nu era în activ, între campus și acasă, și-a făcut datoria ca „masă de cafea” și am ținut vasul cu fondu. Există unul dintre noi, privind cu ochii în sus spre aparatul foto, în timp ce ține cu atenție o furculiță care picură lângă vasul de ciocolată topită.
Cu câțiva ani în urmă, câțiva prieteni au tras împreună o cină ad-hoc după serviciu, într-o noapte. Gazda avea un nou vas de fondue și voia să-l folosească. Intrându-mă, m-am găsit în bucătăria ei, topind ciocolată și unt și ridicându-și dulapul cu lichior pentru o supă adecvată. Mirosul plutea în sufragerie, apropiindu-i pe toți. Oamenii și-au luat furculițele și au înfiorat căpșunile și cuburile de tort, iar noi am stat într-un cerc înmuind ciocolată și vorbind ore întregi.
Nu-ți place când educația ta universitară plătește ?!
