De ce să nu hrănim doar animale zoologice, ceea ce mănâncă în sălbăticie? Michael Maslanka, care supraveghează hrănirea celor 2.000 de animale la Zoo Națională, reprezentând 400 de specii, primește foarte mult această întrebare. El răspunde adesea: „Un smochin nu este un smochin”.
Continut Asemanator
- Când dezastrul se lovește, grădina zoologică trebuie să meargă mai departe
Cum așa? Ursuleții de smochine consumate în sălbăticie sunt foarte fibroși și săraci în zahăr, cu totul diferiți de smochinele cultivate pentru oameni. El explică el, pentru că un cartof dulce ar putea fi un înlocuitor decent pentru smochine sălbatice.
Un tânăr de 41 de ani, cu diplome în știința animalelor sălbatice și fiziologia nutrițională, Maslanka face astfel de apeluri la specii pe specii chiar și în timp ce se ocupă de crizele zilnice: un ghepard la fel de pufos ca un copil; elefanți cu un talent înfricoșător pentru spotting pastile ascunse în alimente. El este un om de știință (autor al „Consumului de sânge, proteine și energie de Bats Vampire obișnuiți!), Bucătar parte și o parte care face ca toată lumea să-și mănânce verdeața cu frunze.
Centrul culinar al grădinii zoologice, un bunker asemănător unui sub parcare, include o bucătărie mare cu suprafețe strălucitoare din oțel inoxidabil. „Mulți bucătari ne-au spus că bucătăria noastră este mai curată decât a lor”, spune Maslanka, privind voluntarii și personalul care introduc legume de calitate la restaurant în cutii de livrare. (Puteți vedea un videoclip cu Maslanka la http://www.youtube.com/watch?v=TTgGeP-pQ7o.)
Orangutanul în vârstă de 40 de ani, Lucy, obține un biscuit fortificat, plus ardei verzi și verdeață mixtă și, pentru a-și înrădăcina interesul, broccoli într-o zi, dovlecei galbeni pe urmă, ceapă a doua. Utilizarea biscuiților și a peleților este minimizată, în special pentru gorile, care sunt predispuse la boli de inimă și, prin urmare, sunt administrate cât mai puține alimente prelucrate cu proteine și grăsimi. Toate povestite, aproximativ 70 de kilograme de carne, 150 de kilograme de pește și 160 de kilograme de legume ies pe ușă zilnic împreună cu bug-uri și viermi pentru păsări. Pentru panduri, personalul recoltează bambus în aproximativ 20 de situri din Washington, DC.
Învățăm că fălcile și tracturile digestive beneficiază atunci când carnivorele mari iau carnea de pe animale întregi sau de pe părți mari, dar trebuie să cântărească sensibilitatea vizitatorilor noștri, deoarece luăm în considerare mișcări ulterioare în această direcție.
Desigur, americanii devin mai conștienți de ceea ce pun în corpul lor. Aceasta este o temă a expoziției noastre de reper „Food: Transforming the American Table: 1950-2000”, deschisă cel puțin prin 2015 la Muzeul Național de Istorie Americană și semnalează un interes mai profund pentru cultura alimentară la Smithsonian. Bucătăria Julia Child era o bijuterie singură la muzeu. Acum se află într-un cadru care clarifică dimensiunile sociale, politice și de mediu ale alimentelor, care, pentru animalele umane și non-umane, a fost întotdeauna cu mult mai mult decât simpla sustinere.
