Majoritatea bucătariilor de acasă consultă rețete cel puțin o parte din timp, fie pentru inspirație sau instrucțiune. Alții par a fi capabili să privească ingredientele din cămară și să contureze o mâncare delicioasă și inovatoare, fără să crape o carte de bucate.
Mă încadrez perfect în fosta categorie. În afară de o mână de feluri de mâncare simple pe care am învățat să le fac prin memorie, mă uit aproape întotdeauna la rețete atât pentru idei despre ce să gătesc, cât și pentru o explicație despre cum să o prepari. O parte din motiv este că sunt relativ nou la gătit: până acum câțiva ani am trăit, de obicei, singur, așa că rareori mi s-a părut meritat să fac ceva mai complicat decât niște paste, o salată sau o prăjitură. Consider colecția mea de cărți de bucătărie (și resurse excelente online, cum ar fi Epicurious, Chow și myrecipes) o școală de gătit cu buget redus.
În urmă cu câteva luni m-am mutat într-o casă din țară, unde supermarketul este la 25 de minute de mers cu mașina. Aceasta înseamnă că pot merge la cumpărături doar o dată pe săptămână, așa că trebuie să planific din timp meniul - o sarcină consumatoare de timp, deoarece parcă mă simt obligat să mă uit la 1.000 de rețete pentru a veni cu cele cinci sau șase pe care vreau să le fac acea săptămână. Înseamnă, de asemenea, că nu pot fi spontan. Mă frustrez când partenerul meu decide că vrea să iasă la o bere și aripile într-o duminică, când mi-am propus să fac o ciorbă care să dureze prea mult pentru a face o săptămână săptămânală și pe care intenționasem să o iau resturi pentru prânzuri în timpul săptămânii de lucru.
Chiar dacă încerc mereu rețete noi, simt că sunt în rutină, bazat prea mult pe rețete. Sunt o persoană creativă în alte domenii ale vieții mele; de ce nu am încredere în mine să fiu creativ în bucătărie?
Nu am fost întotdeauna atât de timid să mă izbesc singur în bucătărie. Îmi aduc aminte că aruncând prin dulapuri în copilărie, testarea gustului - oțetul de cidru de mere și ciocolata neîndulcită au fost dezamăgiri șocante - și, ocazional, au conținut rețete din ele. OK, „mousse” de ciocolată - confecționată din pulberea de ciocolată Cool Whip și Nestle Quik (înainte de a deveni Nesquik) - poate să nu fi fost bucătărie de înaltă calitate, dar brioșele cu unt de arahide pe care le-am conceput din diverse ingrediente pe care le-am văzut pe mama folosind uriașul de brioșă -cum, având în vedere că nu aveam habar cât de mult din fiecare ingredient trebuie folosit. Cu siguranță, cu puțin mai multă experiență sub centură, aș putea îmbunătăți aceste experimente timpurii.
Prin urmare, m-am provocat să renunț la rețete timp de o săptămână, cu scopul de a fi mai creativ, mai spontan și mai liber de ore de planificare. Am mers vineri la piață fără o listă, care a fost eliberată în sine. Sper că am cumpărat cantitatea potrivită de mâncare, deoarece am cheltuit cu 20-40 de dolari mai puțin decât de obicei. Voi raporta vineri despre cum a decurs.
Are cineva sugestii despre cum trebuie să procedez?
ACTUALIZARE: Rezultatele
