În timp ce ne pregătim să ne facem datoria patriotică și să ne umplem cu călduțe și porumb în mazăre în acest weekend, este un moment bun pentru a privi înapoi la un patriot american original, Benjamin Franklin, și predilecțiile sale alimentare. Unul dintre redactorii Declarației de Independență și semnatar al Constituției SUA, el a fost, de asemenea, un mare susținător al produselor locale americane ca o modalitate de a evita dependența de importurile străine. Poate că i-ai putea spune chiar proto-locavore.
Potrivit site-ului web Tercentenary al lui Benjamin Franklin, imprimanta, autorul și inventatorul respectat au fost un fan al unor astfel de alimente autohtone precum merișoare, sirop de arțar și porumb indian, pe care l-a numit „unul dintre cele mai agreabile și sănătoase cereale din lume”.
Dar era interesat și de alimentele din alte culturi. A aflat despre tofu în timp ce se afla la Londra, iar scrisoarea sa din 1770 către John Bartram din Pennsylvania, însoțită de câteva boabe de soia și o descriere a „brânzei” făcute din ele în China, este prima mențiune documentată despre un tofu de către un american.
Franklin a dorit ca curcanul să fi fost făcut pasărea națională, decât vulturul chel. Într-o scrisoare adresată fiicei sale, el a scris: „Pentru Adevărul, Turcia este în comparație cu o Pasăre mult mai respectabilă și cu o adevărată Nativă a Americii ... El este pe lângă, deși puțin zadarnic și prost, o Pasăre de Curaj și ar nu ezitați să atacați un granadier al Gărzilor britanice care ar trebui să se prezume a-și invada Farm Yard cu un palton roșu. ”
Cu câțiva ani în urmă, a existat o acțiune patriotică (sau cel puțin francofobă) de a redenumi cartofii prăjiți ca cartofi prăjiți. Dacă ar fi putut privi spre viitor, Franklin s-ar fi putut amuza de kerfuffle legat de tubercul. La urma urmei, în vremea lui, cartofii francezi - prăjiți sau altfel - erau otrăvitori sau, cel puțin nepotriviți, și Franklin a luat parte la schimbarea părerilor despre această legumă a Lumii Noi.
Reprezentând Statele Unite recent independente, Franklin a fost oaspete de onoare la o cină organizată de farmacistul francez Antoine-Augustin Parmentier, unde fiecare curs a fost făcut din cartofi, în cadrul unei campanii de promovare a cartofilor ca răspuns la cultura de grâu eșecuri. Câțiva ani mai târziu, în timpul revoluției franceze, Parmentier a fost revendicat atunci când cartofii au fost îmbrățișați ca „hrană revoluționară”.
Ceva de luat în considerare în timp ce săpați în salata de cartofi în acest weekend. O "Zi a Independentei" fericita!
