În acest sfârșit de săptămână am mers la un chili-cook-off numit Bands N Beans din Lake George, New York, care nu este aproape sigur locul în care a fost inventat chili. În cazul în care a luat naștere, este o presupunere a oricui, deși oamenii din Texas par să se simtă destul de proprietari în acest sens.
De asemenea, se simt destul de puternic în privința definiției sale. Rețetele pentru chili sunt abundente și variate, dar se pare că printre texani și alți puriști chili, improvizația este încruntată. În special, fasolea este legumă non grata, așa cum seamănă cu orice legumă. De fapt, Societatea Internațională de Chili din California, care sancționează sute de bucăți de gătit și are propriul său campionat mondial (despre care susține că este cel mai mare concurs alimentar din lume), interzice explicit fasolea.
Totuși, aici, pe teritoriul Yankee, tot felul de perversiuni ale chiliului erau expuse la „cook-off” (ne sancționat) (care, întâmplător, a fost o strângere de fonduri pentru Proiectul Arts George Lake, a cărui minunată galerie ar trebui să afli dacă sunt vreodată în zonă). S-au scos chili de porc, pui de pui alb, chili de coaste principale, chili de curcan fumat, chiar ... gaspi! - chili vegetari.
Fiind un yanke de o erbivoră moderat îndoită, am gustat doar câteva dintre intrări. Preferatul meu a fost un chili vegetarian cu fasole albă făcută de Gourmet Café din Glens Falls, New York, care a fost condimentat cu chiloți ancho și cilantro proaspăt (din fericire, cilantro a fost suficient de subtil pentru a împiedica acest cilantro-hater să se învârtă) și să fie completat cu o friptură de salsa poblano-tomatillo și fasii de tortilă.
Iubitul meu omnivor a prelevat aproape totul, iar el a declarat cel mai bun chili printr-o lovitură lungă să fie cel al lui Tony DeStratis și Rex Patt. Restul mulțimii au fost de acord, votând ofranda neobișnuită a duo-ului pentru onoruri de vârf. DeStratis mi-a spus că chili-ul câștigător a prezentat chiftelute de porc și de vită cu cilantro și var, bere întunecată, trei feluri de chili și condimente, inclusiv ingredientul său secret, cardamom prăjit. lui DeStratis numele mi s-a părut familiar, iar mai târziu mi-am dat seama că l-am menționat în postarea mea recentă despre Gătirea Arborelui Vieții.
Deși nordul New York-ului nu a inventat chili, avem un fel de mâncare regională de tip chili, numit un câine Michigan (de obicei cu majuscule, în ciuda a ceea ce spune Wikipedia), un hot-dog cu topuri cu carne specială. Dacă sunteți vreodată în drum din New York spre Montreal și vă simțiți înconjurat în jurul Glens Falls, puteți încerca un văr al condimentului cărnos pe ceea ce este denumit aici „câine de murdărie” la New Way Lunch (numit Dirty Dirty). John's, să nu fie confundat cu restaurantul din apropiere numit - Eu nu te-am - Poopie's).
